20 de julho de 2017

Bolo integral de maçã e aveia

Um bolinho delicioso que não pesa na consciência.



BOLO INTEGRAL DE MAÇÃ E AVEIA
- 1 iogurte magro (125 gr)
- 100 gr açúcar mascavado escuro
- 50 ml óleo de coco (derretido)
- 3 ovos (gemas + claras separadas)
- 150 gr farinha integral
- 25 gr flocos aveia
- 1 c.chá fermento
- 1 c.chá canela
- 2 maçãs
-50 gr nozes (facultativo)

Misturar o iogurte, açúcar, gemas e óleo de coco. Juntar a farinha, aveia, fermento e canela. Envolver as claras batidas em castelo. Por fim misturar as maçãs fatiadas e as nozes picadas.
Levar ao forno pré aquecido numa forma que não seja muito alta por 20-30 minutos.

NOTA- Cozi o meu bolo numa forma cm 23 cm de diâmetro e esteve no forno 25 minutos.

13 de julho de 2017

Torta de Laranja

Aquele sabor e textura únicos, desta sobremesa tão portuguesa.



TORTA DE LARANJA
- 250 gr açúcar
- 1 laranja grande (raspa + sumo)
- 25 gr manteiga derretida
- 5 ovos
- 25 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
- 1 c.chá sal

Misture o açúcar com a farinha fermento e reserve. À parte bata os ovos com a raspa e sumo da laranja. Junte a manteiga derretida e por fim a mistura que reservou ao inicio.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, num tabuleiro* untado, forrado com papel vegetal e de novo untado.
Assim que sair do forno desenforme para um pano polvilhado com açúcar e enrole, aconchegando bem. Leve ao frigorífico.

*Usei um tabuleiro de 30x20cm.

6 de julho de 2017

Salame de chocolate invertido

O adorado salame, mas com as cores trocadas!



SALAME INVERTIDO

- 300 gr chocolate branco
- 100 ml natas
- 50 gr manteiga
- 200 gr bolacha maria de chocolate
- cacau em pó q.b.

Parta o chocolate em pedaços e junte-lhe as natas e manteiga. Derreta no mircoondas ou banho-maria e leve ao frigorífico por 30 minutos. Envolva as bolachas partidas em pedaços e molde em forma de salame com ajuda de 2 folhas de película aderente e papel alumínio.
Leve ao frigorífico até que fique firme, no mínimo 6 horas.
Passe todo o salame por cacau em pó.

29 de junho de 2017

Queijadas de Requeijão

Aquele sabor bem tradicional das queijadas de requeijão, aromatizadas com canela e com uma base de massinha crocante.



QUEIJADAS DE REQUEIJÃO

Massa:
- 100 gr manteiga
- 50 ml água
- 1 ovo
- 300 gr farinha (tipo 55, sem fermento)


Recheio:
- 340 gr requeijão
- 250 gr açúcar
- 50 gr manteiga
- 6 gemas
- 50 gr amido de milho
- 1 c. chá fermento
- 1 c. chá canela

Para a massa: misturar a manteiga derretida, água e ovo batido e juntara farinha. Amassar até formar uma bola e levar ao frigorífico embrulhada em película aderente.

Para o recheio: Bater o requeijão com o açúcar até ficar em creme. Juntar a manteiga derretida e as gemas e bater até incorporar. Por fim envolver o amido, canela e fermento.

Para fazer as queijadas: Esticar a massa o mais fina possível (1 mm) e cortar rodelas com um cortador redondo. Forrar forminhas, ajustando bem a massa, picar com um garfo e encher com o recheio a 3/4. Levar ao forno a 180ºC pré-aquecido durante cerca de 15 minutos.

22 de junho de 2017

Rocky Road

Estes chocolates americanos são cheios de textura e deliciosos!



ROCKY ROAD
- Chocolate negro: 100 g
- Chocolate de leite: 100 g
- Nozes picadas: 50 g
- Sal: 1 pitada
- Marshmallows: 50 g

No micro-ondas ou em banho-maria, derreta os chocolates partidos em pedaços. Adicione as nozes picadas e a pitada de sal, mexendo para incorporar e para o chocolate ir arrefecendo um pouco (é importante que não esteja demasiado quente quando for misturar os marshmallows, senão estes derretem). Corte os marshmallows em pedaços de cerca de 1 cm e junte-os ao preparado anterior, envolvendo para distribuir bem.

Verta a mistura num recipiente forrado com película aderente ou papel vegetal, espalhando-a de maneira que fique com 2-3 cm de espessura. Leve ao frigorífico até que o chocolate endureça e corte em quadrados com uma faca de serrilha.

*Usei um recipiente que mede 20x10cm.

15 de junho de 2017

Tarte gelada light de morango e banana

Uma tarte saudável para refrescar os dias mais quentes.



TARTE GELADA LIGHT DE MORANGO E BANANA

Para a base:
- 200 gr de bolachas digestivas
- 80 gr de manteiga

Para o recheio:
- 4 bananas congeladas
- 250 morangos congelados
- 50 gr manteiga de amendoim
- 1 c. sopa mel

Para a cobertura:
- 25 gr chocolate negro
- 1 c.chá manteiga de amendoim

Para a base: Triturar as bolachas e juntar à manteiga derretida. Mexer bem até a mistura adquirir a textura de areia molhada. Pressionar na base de uma tarteira com fundo removível.  Levar ao congelador enquanto se prepara o recheio.

Para o recheio: Congelar previamente as bananas e os morangos. Coloca-los depois de congelados no copo de um robot de cozinha potente juntamente com a manteiga de amendoim e o mel. Triturar até obter uma mistura cremosa. Colocar na tarteira alisando a superfície.

Para a cobertura: Derreter o chocolate com a manteiga de amendoim e mexer até estarem incorporados. Fazer riscos por cima da tarte para decorar.

Levar ao congelador e servir idealmente passada 1 hora.

Nota: Usei uma forma com 21 cm.

8 de junho de 2017

Muffins de Mirtilos com Crumble de Aveia e Canela

Muffins nunca são demais e estes clássicos americanos são deliciosos porque além da massa repleta de mirtilos têm uma cobertura crocante.



MUFFINS DE MIRTILOS COM CRUMBLE DE AVEIA E CANELA
- 300 gr farinha (tipo  55, sem fermento)
- 1 c.chá fermento
- 1/2 c.chá bicarbonato
- 100 gr manteiga (com ou sem sal)
- 250 gr açúcar
- 2 ovos
- 1 c.chá extracto de baunilha (ou essência)
- 200 ml buttermilk*
- 250 gr mirtilos

CRUMBLE
- 60 gr farinha
- 60 gr açúcar
- 40 gr aveia
- 50 gr manteiga
- 1c.chá canela

Para os muffins: Num recipiente colocar a manteiga em temperatura ambiente (deve estar amolecida e não derretida)  e juntar o açúcar. Mexer bem até que estes dos ingredientes estejam ligados. Adicionar os ovos e por fim e a baunilha o buttermilk. Misturar bem todos os ingredientes.
Juntar a farinha, fermento e bicarbonato e mexer com uma colher até a massa estar uniforme (não bater a massa, mexer só até incorporar os ingredientes). Por último juntar os mirtilos e envolver na massa para distribuir bem.
Colocar em forminhas de muffins, cobrir cada um com um pouco de crumble. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 15 a 25 minutos (dependerá do tamanho dos muffins).

Para o crumble: Misturar o açúcar, farinha, aveia e canela e juntar a manteiga fria em pedaços. trabalhar a mistura com as pontas dos dedos para distribuir a manteiga formando uma massa granulosa.

*PARA O BUTTERMILK: Para fazer uma versão caseira mistura-se uma colher de chá de vinagre (ou sumo de limão) com 200 ml de leite meio-gordo ou gordo. Deixa-se repousar cerca de 15 minutos e está pronto a usar. Em alternativa pode substituir-se por 200 gr de iogurte natural.

NOTAS:

- Esta quantidade rende 8 muffins grandes, 12 médios ou 24 mini.
- No vídeo usei formas de muffins que não precisam ser untadas nem precisam ser colocadas dentro de formas metálicas. Caso não tenham destas, terão de colocar as formas de papel dentro de formas próprias ou então untar e enfarinhar as formas.