16 de fevereiro de 2017

Perrunillas (Bolachas Espanholas)

As minhas bolachas espanholas preferidas!



PERRUNILLAS

- 250 gr banha
- 150 gr açúcar
- 1 ovo
- 500 gr farinha
- ½ c. chá bicarbonato de sódio
- 1 c. chá canela
- 1 limão (raspas)
- 60 ml de licor de anis (4 c. sopa)
- Açúcar para polvilhar q.b.

Misturar a banha ligeiramente amolecida com o açúcar, a gema e as raspas de limão. Juntar o licor e mexer bem. Por fim envolver os secos: a farinha, bicarbonato, canela e sal.
Com a massa fazer bolinhas mais pequenas que uma bola de golf e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pressionar com as mãos para achatar cada bola, de modo a que fiquem com cerca de 1 dedo de altura.
Bater ligeiramente a clara com uma vara de arames até estar espumosa e pincelar cada bolacha. Polvilhar com açúcar e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 8-10 minutos até estarem ligeiramente douradas.

Esta receita rende 30/40 unidades.

13 de fevereiro de 2017

10 receitas para o S. Valentim

Aqui ficam 10 receitas "amorosas" para fazerem no dia de S. Valentim!

Se quiserem fazer uns bolinhos bem inspirados neste dia podem fazer o bolo red velvet ou o bolo com um coração escondido <3


Os apaixonados por chocolate, podem deliciar-se com este cremoso bolo de mousse de chocolate, um fácil cheesecake de nutella, uma maravilhosa tarte merengada de chocolate cheia de texturas ou um guloso fondue de chocolate.


Para um lanche romântico ficam sempre bem uns scones quentinhos, uns húngaros em forma de coração e um chai latte com um toque picante de especiarias.


E por último, se o plano for uma sessão de cinema não podem deixar de fazer as melhores pipocas caramelizadas do mundo!


9 de fevereiro de 2017

Ferrero Rocher Caseiro

Uma versão caseira destes bombons deliciosos!



 “FERRERO ROCHER”

- 100 gr avelãs raladas*
- 1 pitada de sal
- 100 gr chocolate negro
- 100 gr chocolate de leite
- 100 ml natas

Para cobrir:
- 200 gr chocolate de leite
- 20 gr óleo de coco
- 50 gr avelãs
- 50 g bolachas wafer*
- avelãs q.b. (opcional)

Derreter os chocolates juntamente com as natas e o sal e mexer até obter um creme liso. Juntar as avelãs e envolver bem*.
Verter o preparado para um recipiente e levar ao frigorífico coberto com película aderente durante cerca de 1 hora para ganhar consistência. Depois do tempo de repouso, fazer bolinhas (pode colocar-se 1 avelã inteira dentro de cada bolinha para ser mais fiel ao original) e levar ao congelador uns minutos enquanto se preparara a cobertura.
Derreter no microondas ou em banho-maria o chocolate com o óleo de coco. Misturar os 50 gr avelãs picadas e as bolachas partidas em pedacinhos pequenos. Envolver as bolinhas nesta cobertura com a ajuda das mãos.
Esta receita rende 18/20 unidades.

*Podem usar avelãs raladas que se compram já nesse formato, podem triturar avelãs torradas sem pele até ficarem em farinha ou então podem triturar as avelãs num robot de cozinha até obterem uma pasta (se for necessário podem juntar um pouco de óleo para ajudar). Qualquer destas opções funciona.

*Em vez dos rolos de wafer também podem usar bolachas wafer recheadas com creme de chocolate (ou creme de chocolate e avelã) cortadas em pedacinhos pequenos.

6 de fevereiro de 2017

Ambrósio, apetecia-me algo...

Espero que o Ambrósio siga o canal porque no próximo vídeo vou ensinar a fazer Ferrero Rocher caseiros! Mesmo a tempo do S. Valentim, para oferecerem ou para comerem todos sozinhos ;)

Estes são os ingredientes que deverão ter em casa para os fazerem o mais rápido possível!


E se quiserem que eles fiquem com um toque dourado, a imitar a embalagem, além dos ingredientes de cima vão necessitar de pó dourado comestível. Este é o que eu uso: http://loja.istofaz-se.pt/index.php/comestiveis/coloridos/pos-comestiveis/po-comestivel-lustre-dourado-brilhante.html


Até 5ªfeira!

2 de fevereiro de 2017

Bolo de Aniversário de Chocolate, Baunilha e Avelãs Caramelizadas

Com camadas de bolo, creme e avelãs crocantes, este pode bem ser o bolo de aniversário perfeito!



BOLO DE CHOCOLATE, BAUNILHA E AVELÃS

Para o bolo de chocolate:
- 280 gr de açúcar
- 4 ovos
- 160 ml de óleo vegetal
- 260 gr de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 1 pitada de sal
- 100 gr de chocolate em pó
- 160 ml de café quente

Bater os ovos com o açúcar e adicionar o óleo. Juntar a farinha, fermento, sal e chocolate em pó. Misturar bem e por fim juntar o café. Envolver até estar tudo ligado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc em 2 formas de 16 cm untadas e polvilhadas. Cozer até um palito enfiado no centro dos bolos sair limpo (cerca de 35-45m).

Para o creme de manteiga de baunilha e chocolate:
- 4 claras
- 150 gr de açúcar
- 250 gr de manteiga (de preferência sem sal)

Começa-se por fazer um merengue suíço: levar as claras com o açúcar ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver completamente e a mistura aquecer. Está no ponto quanto estiver morno e não se sentir grãos de açúcar entre os dedos.
Transferir para a taça de uma batedeira e bater até a mistura arrefecer completamente. Nesta altura juntar a manteiga amolecida pouco a pouco, continuando sempre a bater até estar toda incorporada e se obter um creme uniforme e denso.
Dividir o creme ao meio. A uma metade juntar 1/2 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de essência) e à outra metade juntar 50gr de chocolate meio-amargo derretido.

VIDEO DO CREME DE MANTEIGA: https://www.youtube.com/watch?v=wmHpIdtqKUw

Para as avelãs caramelizadas:
Leve ao lume 75 gr de açúcar com 75 ml de água, mexa só ao princípio para dissolver o açúcar e depois não volte a mexer até a calda se transformar num caramelo. Juntar 150 gr de avelãs torradas e sem pele e mexer sem parar até estarem todas cobertas pelo caramelo.
Deitar para um tabuleiro forrado com papel vegetal e separar com uma colher para ao endurecerem não ficarem num bloco.

VIDEO DAS AVELÃS CARAMELIZADAS: https://www.youtube.com/watch?v=OxOe5O3NCcU&t=4s

Para a calda de açúcar:
-100 gr de açúcar
-100 ml de água
- 1 c. sopa de licor de avelã (facultativo)

Colocar a água e o açúcar num tacho e mexer para começar a dissolver o açúcar. Levar ao lume médio alto até ferver, sem mexer mais. Depois da calda fria juntar o licor.

VIDEO DA CALDA: https://www.youtube.com/watch?v=_9-u7oVsmG8&t=9s

Para montar o bolo:
Nivele os dois bolos e corte-os ao meio, para ficar com 4 rodelas de bolo. Coloque um das rodelas num prato e humedeça com a calda. Barre com 1/3 do creme de manteiga de baunilha e polvilhe com avelãs a gosto. Coloque outra rodela de bolo e repita o processo de humedecer com a calda, barrar com o creme e polvilhar com as avelãs. Repita de novo com a 3ª rodela de bolo e por fim coloque a 4ª rodela de bolo. Humedeça com a calda e barre todo bolo (laterais e topo) com o creme de manteiga de chocolate. Decore a gosto e leve ao frigorífico.

30 de janeiro de 2017

Contagem decrescente para 5ª feira...

Na 5ª feira vou partilhar com vocês o meu bolo de aniversário: um bolo de chocolate, recheado com creme de baunilha e avelãs caramelizadas e coberto com creme de chocolate.


Além dos ingredientes do bolo vão precisar de creme de manteiga (e mais baunilha e chocolate para o aromatizar), avelãs caramelizadas e calda de açúcar. Todas estas receitas já foram dadas no canal, por isso até 5ªfeira podem rever os vídeos e ir às compras.
Assim quando o vídeo sair vão poder ir direitinhos para a cozinha fazer este bolo!

26 de janeiro de 2017

Creme de Manteiga- Todos os truques

Como fazer creme de manteiga passo-a-passo.



CREME DE MANTEIGA
- 4 claras
- 150 gr de açúcar
- 250 gr de manteiga*

Começa-se por fazer um merengue suíço: levar as claras com o açúcar ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver completamente e a mistura aquecer. Está no ponto quanto estiver morno e não se sentir grãos de açúcar entre os dedos.
Transferir  para a taça de uma batedeira e bater até a mistura arrefecer completamente. Nesta altura juntar a manteiga amolecida pouco a pouco, continuando sempre a bater até estar toda incorporada e se obter um creme uniforme e denso.
Pode usar-se este creme para fazer cremes de manteiga de diversos sabores.

* Normalmente uso sempre manteiga com sal, mas no cremes como este prefiro usar manteiga sem sal.

NOTA: AO FAZER O CREME, SE POR ALGUM MOTIVO ELE PARECER QUE TALHOU NÃO DESESPEREM, CONTINUEM A BATER. ISTO ACONTECE PORQUE ALGUMA TEMPERATURA NÃO ESTAVA CORRECTA (OU DEIXARAM TEMPO DE MENOS OU DE MAIS AS CLARAS NO BANHO-MARIA, OU A MANTEIGA ESTAVA DEMASIADO FRIA OU MOLE). MAS NORMALMENTE TEM SOLUÇÃO, POR ISSO TENHAM PACIÊNCIA E CONTINUEM A BATER ATÉ O CREME FICAR CREMOSO ;)