20 de abril de 2017

Doce de Ovos para recheios- Creme de Ovos

O mesmo sabor de um doce de ovos mas uma consistência mais firme, perfeita para recheios.



CREME DE OVOS
- 150 ml água
- 300 gr açúcar
- 10 gemas
- 10 gr amido de milho
- 20 gr manteiga

Levar ao lume o  açúcar e a água até atingir o ponto de pérola (ver vídeo dos pontos de açúcar). Ao fazer a calda não se deve mexer, mexe-se a inicio para dissolver o açúcar na água mas depois de levar ao lume não se volta a mexer. Assim que atingir o ponto desligar e deixar arrefecer cerca de 10 minutos.
À parte batem-se as gemas e mistura-se o amido batendo bem para incorporar e não haver grumos. Deita-se a calda morna em fio sobre as gemas, mexendo sempre e volta-se a levar ao lume, também sempre a mexer até engrossar. Assim que começar a ferver conta-se 1 minuto, 1 minuto e meio e depois desliga-se o lume.
Mistura-se a manteiga fria em pedaços e mexe-se para incorporar. Leva-se ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de usar, coberto com película aderente.

NOTAS:
- Esta quantidade rende cerca de 500 gr de creme de ovos.
- Depois de pronto pode passar-se por um passador para certificar que o creme não tem nenhum grumo.
- Conserva-se no frigorífico no máximo 5 dias ou no congelador 2 meses.

13 de abril de 2017

Geladinhos de Ovos da Páscoa

A melhor junção entre um ovo da Páscoa e um gelado!



GELADINHOS DE OVOS DA PÁSCOA
- Gelado q.b.
- Ovos de chocolate q.b.

Separe as duas metades dos ovos e recheie com o gelado, que deve estar mole. Alise com as costas de uma colher e coloque um pauzinho de gelado no centro, até meio, de uma das metades. Una as duas metades e envolva apertando ligeiramente com película aderente para manter o formato. Leve ao congelador por pelo menos 4 horas até o gelado endurecer.
Sirva simples ou decorado.
Boa Páscoa!

10 de abril de 2017

Vamos comer chocolate- Vencedores

Parabéns às 4 gulosas que vão ter uma Páscoa mais docinha!


Vencedoras do Passatempo ACHOC:
- Sandra Neves
- Patrícia Dias
- Elaine Vieira
- Maria Ferreira

6 de abril de 2017

Tarte Linzer de Framboesa

Uma massa super aromática e crocante, recheada com doce de framboesa, fazem desta tarte uma sobremesa deliciosa.



TARTE LINZER
- 100 gr de manteiga (com ou sem sal)
- 100 gr de açúcar
- 1 ovo
- 200 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
- 100 gr amêndoa com pele (funciona com outros frutos secos)
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 colher chá fermento
- 1/2 colher chá baunilha (extracto, essência ou pasta)
- 1/2 limão (raspas)
- 350-500 gr doce de framboesa* (funciona com outros sabores)

Misturar a manteiga amolecida com o açúcar até ficar cremoso, adicionar o ovos, baunilha e limão e voltar a mexer para incorporar. Juntar a farinha, amêndoas previamente moídas, canela e fermento. Envolver bem todos os ingredientes só até a massa se unir e formar uma bola.  Embrulhar a massa em película aderente e levar ao frigorífico por cerca de 2 horas até ficar mais consistente.
Estender a massa com um rolo e um pouco de farinha e forrar uma tarteira com cerca de 20 cm. Picar o fundo da forma e rechear com o doce. Pincelar as bordas co um pouco de leite (ou ovo). Com a massa  que sobra cortar tiras com uma carrretilha ou faca e dispor por cima da tarte, metade num sentido e a outra metade no sentido contrário.
Pincelar com um pouco de leite (ou ovo) e polvilhar com açúcar (opcional). levar ao forno pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estar bem dourada. deixar arrefecer antes de cortar.

*Podem usar a quantidade de doce que preferirem, mais ou menos, dependendo da altura de doce que preferirem.

1 de abril de 2017

Vamos comer Chocolate?- Passatempo

Vamos lá a saber, há alguém por ai que não goste de chocolate?
É quase impossível não gostar deste alimento tão delicioso que pode ser comido simples ou usado para fazer doces irresistíveis! E agora que se aproxima a Páscoa, que é praticamente sinónimo de chocolate, o consumo aumenta para delírio dos gulosos como eu!

A popularidade do chocolate é proporcional aos mitos que o rodeiam e que muitas vezes o tornam um vilão. Segundo a ACHOC, o chocolate provocar acne e cáries, ser nutricionalmente pobre e aumentar o colesterol são tudo mitos! Boas noticias, verdade? 
Por outro lado, está provado que o chocolate ajuda a melhorar o humor e a concentração! 
Já em relação a se o chocolate engorda, bom... isso depende (e vamos deixar isto por aqui ahahah)!
Claro que quanto mais escuro o chocolate melhor para a saúde porque terá mais cacau e menos açúcar, mas vá, na Páscoa podemos dar-nos ao luxo de comer algumas variedades mais docinhas.

E por isso mesmo, para que não falte o chocolate nesta Páscoa a ACHOC tem 4 cabazes recheados de chocolate para oferecer a 4 gulosos seguidores da La Dolce Rita! Hoje só vos trago boas noticias!!!


O que têm de fazer para ganhar um cabaz de chocolates?
- Deixar um comentário neste post com uma frase curta e criativa sobre gostar de chocolate. Puxem pela imaginação, os autores das 4 frases mais gulosas serão contemplados com um cabaz como o da foto.
- Gostar da página La Dolce Rita no Facebook.
- Partilhar publicamente o post do Facebook onde é anunciado o passatempo e identificar 3 amigos.
- Morar em Portugal.
- Adorar chocolate!

Podem participar até dia 9 de Abril (domingo). Os vencedores serão anunciados dia 10 e ACHOC procederá depois ao envio dos cabazes.
Boa sorte, boas frases e boa Páscoa!

31 de março de 2017

Cheesecake de Limão (sem forno)

Um cheesecake muito fresco e com sabor intenso a limão, que e a cara da Primavera!



CHEESECAKE DE LIMÃO
- 150 gr bolachas (speculoos ou digestivas)
- 60 gr manteiga (com ou sem sal)
- 200 gr queijo creme (tipo Filadélfia)
- 200 ml natas (para bater)
- 50 gr açúcar em pó (de confeiteiro/ impalpável)
- 2 folhas de gelatina
- 1 receita de lemon curd*

Para a base: Triturar as bolachas e misturar a manteiga derretida. Forrar a base da forma (usei de 16 cm) e levar ao frigorífico.
Para o creme: Bater o queijo com o açúcar e incorporar as natas frias enquanto se bate. Bater até obter um creme volumoso e firme (ir limpando as laterais da tigela de vez em quando para evitar que se acumule creme). Juntar metade da quantidade de lemon curd (200gr) e misturar bem. Por fim envolver bem a gelatina previamente hidratada, escorrida e dissolvida numa colher de sopa de água a ferver.
Verter o creme na forma e levar ao frigorífico durante umas 4 horas até firmar bem. Cobrir com o restante lemon curd e alisar. O ideal é levar de novo ao frigorífico por mais 1 hora pelo menos para o lemon curd assentar bem.

*PARA O LEMON CURD (400 gr)
- 2 limões (limões sicilianos)
- 2 ovos
- 170 de açúcar
- 70 gr de manteiga (fria cortada em cubos)

Bata os ovos, o açúcar e as raspas e sumo de limão. Leve em banho-maria ao lume, mexendo sempre até engrossar. A mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar. Neste momento adicione a manteiga fria em pedaços, e vá mexendo até a manteiga estar derretida e toda incorporada no creme. Retire do lume e passe por um passador para descartar as raspas de limão.  Leve ao frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio. Conserve num frasco bem fechado.
O lemon curd conserva-se 2 semanas no frigorífico ou 2 meses no congelador.

Video: https://www.youtube.com/watch?v=poul6kF-1PY

23 de março de 2017

Spritz- Bolachas de Manteiga

Bolachinhas que se derretem na boca!



BOLACHAS SPRITZ

- 175 gr manteiga amolecida (com ou sem sal)
- 100 gr açúcar em pó
- 1 ovo
- 200 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
- 25 gr amido de milho
- 1 vagem de baunilha (ou 1 c. chá de extracto, essência ou pasta)

Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar uma mistura cremosa. Juntar o ovo e bater até incorporar. Por fim juntar a farinha e o amido de milho e envolver bem até a massa estar toda ligada.
Colocar a massa num saco de pasteleiro com um bico e fazer os formatos que se quiser num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 8 minutos.

NOTAS:
- Antes de se levar ao forno podem polvilhar-se com açúcar.
- Depois de cozidas e frias podem cobrir-se com chocolate.
- A receita rende cerca de 30-40 bolachinhas.
- Conservam-se numa caixa fechada durante vários dias.