5 de dezembro de 2019

Que ingredientes uso nas minhas receitas?

28 de novembro de 2019

Bundt cake de Raffaello- coco, amêndoa e chocolate branco



BUNDT CAKE DE RAFFAELLO
- 200 gr manteiga - 350 gr açúcar - 350 gr farinha - 75 gr farinha amêndoa - 75 gr coco ralado - 200 ml leite de coco - 100 ml leite - 6 claras - 1 colher de sopa de fermento - 1 colher de chá de baunilha
Aquecer o leite de coco, leite e baunilha. Misturar a farinha, fermento, farinha de amêndoa e coco. Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Misturar a mistura do leite de coco e a mistura dos secos alternadamente. Envolver as claras em castelo. Levar ao forno a 180ºC e cozer cerca de 1 hora. Decorar com bombons Raffaello, coco ralado e uma ganache feita com 75 gr de chocolate branco e 50 ml de natas.



14 de novembro de 2019

Biscoitos de noz e canela



BISCOITOS DE NOZ E CANELA - 100 gr miolo noz - 200 gr farinha - 100 gr açúcar amarelo - 150 gr manteiga - 1 colher chá canela
Bater a manteiga com o açúcar. Juntar a noz moída, farinha e canela. Moldar os biscoitos, pincelar com água, pressionar uma noz e polvilhar com açúcar amarelo (facultativo)- também podem pincelar com leite ou ovo batido. Cozer a 180ºC cerca de 15 minutos. Rende aproximadamente 20 biscoitos.

7 de novembro de 2019

Bolo Banoffee- Banana e Caramelo



BOLO BANOFFEE
• 135 g de açúcar amarelo • 100 g de farinha • 4 ovos
Para montar o bolo: • 1 receita de chantilly* • 1 lata de leite condensado cozido • 3 bananas pequenas (ou 2 grandes) • Raspas de chocolate q.b. (opcional)
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos, até ficarem esbranquiçados e com o triplo do volume. Misture com delicadeza e em duas ou três adições a farinha peneirada. Envolva suavemente, de maneira que a farinha fique toda incorporada, mas sem a mistura perder volume. Coloque a massa em uma ou em mais formas preparadas e leve ao forno. Coza cerca de 25 minutos ou até um palito espetado no centro sair limpo. Depois do bolo frio corte-o em duas ou várias camadas. Recheie com uma camada de leite condensado cozido, seguida de uma camada de chantilly, rodelas finas de banana e raspas de chocolate. Decore a gosto.
*CHANTILLY FIRME: - 200 ml natas - 1,5 c. sopa açúcar - 1,5 folhas gelatina
Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Retirar 1 colher de sopa dos 200 ml de natas e reservar. Bater as natas restantes (que devem estar bem frias). Juntar o açúcar quando as natas estiverem volumosas e continuar a bater até estarem firmes. Aquecer a colher de sopa de natas e dissolver nela as folhas de gelatina escorridas. Misturar nas natas batidas, batendo sempre com uma vara de arames.
Video do chantilly:
https://www.youtube.com/watch?v=4tzMd...

24 de outubro de 2019

Bolachas "dedos de bruxa"



BOLACHAS DEDOS DE BRUXA - 300 gr farinha - 200 gr manteiga - 125 gr açúcar (usei fino) - 1 colher de chá baunilha (usei pasta) - Amêndoas com pele q.b.
Misturar a manteiga amolecida com o açúcar e baunilha. Incorporar a farinha e envolver até ficar uma massa lisa. Moldar os dedos e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 12 minutos. Rende mais ou menos 30 dedos. Nota: no vídeo fiz metade da receita.