6 de dezembro de 2016

5ª feira temos encontro marcado com um bolo de feijão!

Na 5ªfeira é feriado e tenho a certeza que vão querer fazer pasteis de feijão! Como é que eu sei isso? Porque é a receita que vai sair no canal de Youtube ;) 
Como sou muuuuuuito vossa amiga adianto-vos já os  ingredientes para terem tudo em casa e fazerem a receita assim que ela sair. 


Até 5ª feira, no sítio do costume às 10h!

1 de dezembro de 2016

Guardanapos

Estes quadrados de pão-de-ló recheados com doce de ovos e dobrados ao meio a parecer guardanapos, não faltam em nenhuma pastelaria portuguesa.



GUARDANAPOS

Para o doce de ovos:
- 6 gemas
- 180 gr de açúcar
- 150 ml de água

Num tachinho coloque o açúcar e água e mexa para dissolver o açúcar. Leve ao lume até atingir o ponto pérola (se não souber identificar o ponto pérola, conte 3 minutos assim que a calda de água e açúcar começar a ferver ou veja o nosso vídeo sobre os pontos de açúcar). É importante não mexer a calda enquanto está ao lume.
Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10-15 minutos. Quando a calda não estiver tão quente junte pouco a pouco às gemas (previamente batidas). Coloque toda a mistura de novo no tacho e leve a engrossar em lume muito brando, mexendo sempre. Não deixe ferver ou o doce de ovos ficará cristalizado. Conserve no frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio.

Para o pão-de-ló:
- 4 ovos
- 4 gemas
- 200 gr de açúcar
- 150 gr de farinha

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Bata os ovos, gemas e açúcar até triplicarem de volume e estarem bem esbranquiçados, cerca de 5 minutos. Misture delicadamente a farinha peneirada e coloque a massa num tabuleiro grande (ou 2 mais pequenos) untado e forrado com papel vegetal, de maneira a que a massa fique com cerca de 1 a 2 cm de espessura. Alise a massa e coza cerca de 8-10 minutos até estar dourado (verifique a cozedura com o dedo ou um palito).

Para montar os guardanapos:
Vire o tabuleiro sobre um pano coberto com açúcar e retire com cuidado o papel vegetal passados alguns minutos.
Quando o pão-de-ló estiver frio corte em quadrados, barre com uma camada fina de doce de ovos também frio e dobre cada quadrado ao meio, pressionando bem para manter o formato. Conserve no frigorífico.

NOTAS:
- Cozi a massa em dois tabuleiros (25x30) e (25x17).
- Do tabuleiro maior fiz 9 guardanapos pequenos e do tabuleiro menor fiz um guardanapo gigante.
- Com estas quantidades conseguem obter-se 8 a 10 guardanapos de tamanho normal.

28 de novembro de 2016

Receitas para o Natal

Estou em negação que falta menos de 1 mês para o Natal, mas como parece que está mesmo ao virar da esquina, aqui vos deixo algumas sugestões de doces bem natalícios e outras sobremesas que podem estar presentes nas vossas mesas de Consoada!

As receitas que não podem faltar:


Bolo-rei de chocolate: https://www.youtube.com/watch?v=ZsOpGAbwYM0&index=1&list=PLIi878vvABU7KcPbJ9zFC3A8bXo2Jq9MZ
Bolachas de especiarias: https://www.youtube.com/watch?v=dNZ73cbBGCE&t=2s&index=5&list=PLIi878vvABU7KcPbJ9zFC3A8bXo2Jq9MZ
Bolo-rei em 5 minutos: https://www.youtube.com/watch?v=unhKL1aKrcQ&t=1s&index=10&list=PLIi878vvABU7KcPbJ9zFC3A8bXo2Jq9MZ

As sobremesas para adoçar as vossas mesas (e bocas):

Pão-de-ló de vinho do Porto: https://www.youtube.com/watch?v=R-mCTl-USoM&t=7s
Mousse de chocolate: https://www.youtube.com/watch?v=hNN_ZHxzvD8
Cheesecake de Nutella: https://www.youtube.com/watch?v=5SwD6FjdKeU
Tarte de maçã: https://www.youtube.com/watch?v=iycrwCQ-hxU&t=39s
Tarte de amêndoa: https://www.youtube.com/watch?v=S_spus2Ei8k&t=4s
Mil-folhas: https://www.youtube.com/watch?v=FQfAtvxvm1A
Fondue de chocolate: https://www.youtube.com/watch?v=pUPnW6HXTfE
Bolo mousse de chocolate: https://www.youtube.com/watch?v=knBt-9LpWvI&t=4s
Tarte de chocolate merengada: https://www.youtube.com/watch?v=PDaNrP8KcFM&t=1s
Bolo suspiro de chocolate: https://www.youtube.com/watch?v=dUm1R_bGLMU&t=1s
Tarte de abóbora: https://www.youtube.com/watch?v=zSPfkWh_jx0&t=12s

24 de novembro de 2016

Tarte de Abóbora

A sobremesa que não pode faltar no dia de acção de graças em todas as casas americanas.



TARTE DE ABÓBORA
- Massa de tarte*
- 500 gr de abóbora
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 2 c. chá mistura de especiarias*

Forrar uma tarteira com a massa de tarte, fazendo um rebordo e picando a base. reservar.
Cozer a abóbora coberta com água e com uma pitada de sal até estar macia. Escorrer por cerca de 20 minutos para deixar sair a água em excesso e para ir arrefecendo. Triturar a abóbora até obter um puré liso.
Ao puré de abóbora juntar o leite condensado, os ovos e as especiarias. Misturar bem com uma vara de arames até obter um creme uniforme.
Colocar o creme na tarteira forrada com a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 30 a 45 minutos até estar ligeiramente dourada, firme nas bordas mas ainda ligeiramente mole no centro.
Deixar arrefecer antes de desenformar.
Tradicionalmente acompanha-se esta tarte com chantilly.

*MISTURA DE ESPECIARIAS
- 4 c. chá canela
- 2 c. chá gengibre
- 1 c. chá cravinho
- 1 c. chá noz moscada
- 1 c. chá pimenta da jamaica

*Usei a massa de tarte que faço habitualmente, mas juntei 1 colher de chá de canela. Podem ver a receita aqui: https://www.youtube.com/watch?v=BgS1YO7NVCE

*Usei uma tarteira com 21 cm na base e a tarte esteve no meu forno 38 minutos.

22 de novembro de 2016

A receita ideal para o Dia de Acção de Graças.

Na 5ª feira celebra-se nos Estados Unidos o "Thanksgiving", o Dia de Acção de Graças onde não pode faltar nas mesas americanas uma Tarte de Abóbora!
E essa vai ser a receita que vai sair no canal no Youtube exactamente na 5ª feira! Se quiserem ir comprando os ingredientes para estarem prontos a fazê-la, aqui fica a lista de compras!


17 de novembro de 2016

Palitos crocantes de canela

Transformem os recortes de massa folhada que vos sobrem para fazer estes palitinhos ultra viciantes!



PALITOS CROCANTES DE CANELA
- Massa folhada q.b.
- Açúcar com canela*

Unir as sobras de massa folhada num disco, sem amassar. Polvilhar abundantemente com o açúcar e canela e esticar com um rolo da massa, polvilhando com mais açúcar. Fazer um rectângulo com cerca de 2 mm de espessura e cortar tiras com cerca de 1 a 1,5cm de largura. Torcer cada tirinha e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos ou até que estejam dourados.

*Para o açúcar com canela misturar 2 colheres de sopa de açúcar com 1 colher de chá de canela.