13 de setembro de 2018

Tiramisu

A sobremesa italiana mais clássica!



TIRAMISU
•250 gr mascarpone
•3 gemas
•50 gr açúcar
•200 ml natas
•200 ml café (adocei c/ 1 c. sopa açúcar)
•2 c. sopa Marsala (ou outra bebida- usei rum)
•Palitos de la reine/champanhe q.b (usei cerca de 150 gr)
•Cacau em pó q.b.

Bater o açúcar com as gemas em banho-maria durante cerca de 3 minutos até engrossar e ficar bastante mais claro. Por outro lado bater o mascarpone com as natas até ficar um creme bem ligado e consistente. Unir os dois cremes.
Misturar o café frio com a bebida. Num recipiente dispor uma camada de palitos embebidos na calda de café, cobrir com metade do creme, fazer uma nova camada de palitos embebidos no café e terminar com o restante creme. Levar ao frigorífico pelo menos 4 horas e antes de servir polvilhar com cacau em pó.

6 de setembro de 2018

Olhinhos- Bolachas recheadas de vários sabores- Muito fáceis!

Tão rápidas quanto versáteis!



OLHINHOS (BOLACHINHAS RECHEADAS)
- Manteiga: 200 g
- Açúcar: 100 g
- Farinha: 300 g
- Açúcar para “panar” q.b.
- Recheios vários q.b. (Ex: Nutella, lemon curd, doces ou compotas, etc.)

Misture a manteiga amolecida (não derretida) com o açúcar. Junte a farinha e incorpore todos os ingredientes com a mãos, com uma colher ou com uma batedeira eléctrica, só até se unirem numa bola (não é preciso amassar) – a massa deve ficar macia, mas sem colar.
Molde bolinhas de massa do tamanho de berlindes  grandes. Passe cada bola por açúcar, cobrindo bem, e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com a ponta do dedo ou o cabo de uma colher de pau, faça um buraco pequeno (sem perfurar) no centro de cada bola de massa e encha-o com cerca de ½ colher de chá do recheio que preferir.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 8-10 minutos. Retire as bolachas do forno quando começarem a ganhar um pouco de cor nas bordas (não devem ficar muito douradas).

Vídeo do Lemon curd: https://www.youtube.com/watch?v=poul6kF-1PY

30 de agosto de 2018

3 Batidos/Milkshakes gulosos! Cookies & Cream, Banoffee e Peanut Butter ...

Beber estes batidos decadentes é como beber uma sobremesa!



BATIDO/MILKSHAKE BASE:
- 3 bolas grandes de gelado de nata
- 100 ml leite frio

Triturar tudo num robot de cozinha, processador de alimentos ou liquidificador até ficar cremoso.

COOKIES & CREAM:
- 3 bolachas de cacau com recheio de baunilha
- 1/2 c.chá baunilha

PEANUT BUTTER CUP:
- 1 c. sopa cacau em pó
- 1 c. sopa manteiga de amendoim

BANOFFEE:
- 1 banana congelada (de preferência)
- 1 ou 2 bolachas digestivas (maria ou similar)
- 1 c. sopa doce de leite, toffee ou leite condensado cozido

23 de agosto de 2018

Mousse de Limão e Chocolate Branco

Fresca, doce e ácida!



MOUSSE DE LIMÃO E CHOCOLATE BRANCO
- Chocolate branco: 200 g
- Natas: 200 ml
- Leite condensado: 1 lata
- Limões grandes: 4 (cerca de 250 ml de sumo)

No micro-ondas ou em banho-maria, derreta o chocolate partido em pedaços, juntamente com as natas, mexendo com uma colher até obter um creme brilhante e uniforme. Adicione o leite condensado e o sumo dos limões, e bata ligeiramente com uma vara de arames para envolver bem todos os ingredientes.
Coloque em tacinhas individuais ou numa taça grande e leve ao frigorífico.

16 de agosto de 2018

Pão-de-ló com Morangos e Chantilly

Este bolo fica bem em qualquer mesa!



PÃO-DE-LÓ COM MORANGOS E CHANTILLY
- Pão-de-ló*
- Chantilly*
- 500gr de morangos
- Compota/doce de morango q.b. (opcional)

Corte cada pão-de-ló ao meio para ficar com 4 discos de bolo. Coloque 1 disco num prato e barre muito ao de leve com a compota. Cubra com um pouco de chantilly e morangos cortados em cubinhos pequenos. Repita o processo nas restantes camadas e cubra todo o bolo com chantilly.

*PÃO-DE-LÓ
- 6 ovos
- 200 gr de açúcar
- 150 gr de farinha tipo 55 (sem fermento)

Bata os ovos e açúcar até triplicarem de volume e estarem bem esbranquiçados, cerca de 5 minutos. Misture com delicadeza a farinha peneirada em 2 ou 3 adições e envolva suavemente de maneira que a farinha fique toda incorporada, mas sem a mistura perder volume. Coloque a massa em 2 formas redondas com cerca de 20 cm untadas e polvilhadas com farinha. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20-25 minutos até um palito inserido no meio sair limpo. Se não tiver 2 formas faça metade da receita, coza um bolo e depois repita, porque a massa tem de ser cozida imediatamente depois de ser feita.
Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=YaZ4jsRYNew

*CHANTILLY PARA RECHEIOS
- 400 ml de natas (35% de gordura)
- 60 gr de açúcar
- 3 folhas de gelatina

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Retire 2 colheres de sopa dos 400 ml de natas e reserve. Bata as restantes natas bem frias, num recipiente também frio. Quando as natas começarem a ficar espumosas junte o açúcar e a baunilha. Continue a bater sempre na máxima velocidade até as natas ficarem firmes e cremosas.
Aqueça bem as colheres de sopa de natas e dissolva nela as folhas de gelatina escorridas. Misture nas natas batidas, batendo sempre com uma vara de arames.
Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=4tzMd...

9 de agosto de 2018

Pão-de-ló perfeito! Básico, versátil e para todos os bolos!

A receita de pão-de-ló que vocês vão querer na vossa vida!



PÃO-DE-LÓ
• 3 ovos
• 100 gr de açúcar
• 75 gr de farinha tipo 55 (sem fermento)

Bata os ovos e açúcar até praticante triplicarem de volume e estarem bem esbranquiçados, cerca de 5 minutos. Misture com delicadeza a farinha peneirada em 2 ou 3 adições e envolva suavemente de maneira que a farinha fique toda incorporada, mas sem a mistura perder volume. Coloque a massa numa forma redonda com cerca de 20 cm untada e polvilhada com farinha. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos até um palito inserido no meio sair limpo.

2 de agosto de 2018

"Viennetta" caseira

A versão caseira deste gelado tão popular!



“VIENNETTA”
- 1 litro de gelado de nata
- 100gr de chocolate
- 25 gr óleo de coco

Derreta o chocolate juntamente com o óleo de coco. Use a base de uma forma de bolo inglês como molde e desenhe 6 rectângulos. Recorte cada um para fazer 6 placas de chocolate. Num tabuleiro forrado com pelicula aderente disponha as tiras de papel e coloque em cada uma cerca de 1 a 2 colheres de sopa da mistura de chocolate e espalhe muito bem para fazer uma camada fininha. Leve ao congelador. Forre a forma com película aderente. Desprenda as placas de chocolate dos rectângulos de papel (mantenha-as no congelador e vá tirando à medida que necessita para não derreterem).
Faça camadas de gelado amolecido e placas de chocolate alternadas, começando e terminando com gelado. Tape com película aderente e leve ao congelador. Depois de congelado, desenforme e decore com fios de chocolate.