23 de março de 2017

Spritz- Bolachas de Manteiga

Bolachinhas que se derretem na boca!



BOLACHAS SPRITZ

- 175 gr manteiga amolecida (com ou sem sal)
- 100 gr açúcar em pó
- 1 ovo
- 200 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
- 25 gr amido de milho
- 1 vagem de baunilha (ou 1 c. chá de extracto, essência ou pasta)

Bater a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar uma mistura cremosa. Juntar o ovo e bater até incorporar. Por fim juntar a farinha e o amido de milho e envolver bem até a massa estar toda ligada.
Colocar a massa num saco de pasteleiro com um bico e fazer os formatos que se quiser num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 8 minutos.

NOTAS:
- Antes de se levar ao forno podem polvilhar-se com açúcar.
- Depois de cozidas e frias podem cobrir-se com chocolate.
- A receita rende cerca de 30-40 bolachinhas.
- Conservam-se numa caixa fechada durante vários dias.

16 de março de 2017

Bolo de Cenoura, Amêndoa & Laranja

Um bolo de cenoura com novos sabores, tão bom que nem precisa de cobertura de chocolate!



BOLO DE CENOURA, AMÊNDOA & LARANJA
- 320 gr cenouras (cerca de 4 pequenas)
- 300 gr açúcar
- 200 ml óleo
- 4 ovos (gemas + claras)
- 1 laranja  (raspa)
- 200 gr farinha de amêndoa (amêndoa ralada)
- 100 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
- 1 c. chá fermento
- 1 c. chá canela em pó

Descascar e cortar as cenouras às rodelas. Triturar as cenouras juntamente com o açúcar, óleo, gemas dos ovos e raspa da laranja até obter um creme.* Por outro lado misturar a farinha, farinha de amêndoa, fermento e canela.
Juntar o creme com as cenouras à mistura de farinha e mexer para misturar bem. Por fim envolver as claras batidas em castelo delicadamente.
Untar (e enfarinhar se for o caso) uma forma grande e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

*O creme de cenouras pode ser feito num robot de cozinha ou liquidificador. Também funciona com uma varinha mágica.

NOTAS:
- Usei uma forma da Nordic Ware que não necessita ser polvilhada com farinha, mas se não for o caso, untem e polvilhem a forma que usar.
- A forma que usei tem capacidade para 9 cups.
- Se não encontrarem farinha de amêndoa podem simplesmente triturar amêndoas até obter um pó.

13 de março de 2017

O melhor bolo dos últimos tempos chega esta semana :)

 Votado por toda a gente que o comeu como o melhor bolo dos últimos tempos, esta vai ser a receita de 5ª feira! Tenham os ingredientes à mão e façam assim que puderem! 



9 de março de 2017

Muffins de Chocolate Americanos

Com uma sabor muito intenso a chocolate e uma textura densa, estes são os autênticos muffins americanos.



MUFFINS DE CHOCOLATE
- 250 gr farinha (tipo  55, sem fermento)
- 80 gr cacau
- 1 c.chá fermento
- 1/2 c.chá bicarbonato
- 100 gr manteiga (com ou sem sal)
- 250 gr açúcar
- 2 ovos
- 1 c.chá extracto de baunilha (ou essência)
- 200 ml buttermilk*
- 150 gr chocolate meio-amargo (ou pepitas de chocolate)

Numa tigela colocar a farinha, cacau, fermento e bicarbonato. Mexer com uma vara de arames para integrar bem. Noutro recipiente colocar a manteiga em temperatura ambiente (deve estar amolecida e não derretida)  e juntar o açúcar. Mexer bem até que estes dos ingredientes estejam ligados. Adicionar os ovos e a baunilha e por fim o buttermilk. Misturar bem todos os ingredientes.
Unir os ingredientes secos com os líquidos e mexer com uma colher até a massa estar uniforme (não bater a massa, mexer só até incorporar os ingredientes). Por último juntar o chocolate picado em pedaços pequenos e envolver na massa para distribuir bem.
Colocar em forminhas de muffins e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 15 a 25 minutos (dependerá do tamanho dos muffins).

*PARA O BUTTERMILK: Para fazer uma versão caseira mistura-se uma colher de chá de vinagre (ou sumo de limão) com 200 ml de leite meio-gordo ou gordo. Deixa-se repousar cerca de 15 minutos e está pronto a usar. Em alternativa pode substituir-se por 200 gr de iogurte natural.

NOTAS:
- No vídeo fiz metade da receita.
- Esta quantidade rende 8 muffins grandes ou 12 médios.
- No vídeo usei formas de muffins que não precisam ser untadas nem precisam ser colocadas dentro de formas metálicas. Caso não tenham destas, terão de colocar as formas de papel dentro de formas próprias ou então untar e enfarinhar as formas.

7 de março de 2017

Muffins de Chocolate: lista de compras

Na 5ª feira vamos fazer uma viagem aos Estados Unidos com uns autênticos Muffins de Chocolate Americanos! Para estarem preparados para o embarque, deixo-vos a lista de ingredientes para poderem ir às compras!


* Se não encontrarem buttermilk (é provável que tenham dificuldade visto não ser um ingrediente muito comum) eu vou explicar no vídeo como podem substituir.

2 de março de 2017

Linguas de Gato

Um regresso à infância!



LÍNGUAS DE GATO

- 60 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
- 60 gr açúcar em pó (açúcar de confeiteiro)
- 60 gr manteiga derretida
- 1 ovo
- 1/4 c.chá canela em pó

Misturar o ovo, açúcar, farinha e canela com uma vara de arames. Juntar a manteiga derretida e continuar a mexer até a massa estar bem ligada e sem grumos.
Levar pelo menos 30 minutos ao frigorífico.
Colocar a massa num saco de pasteleiro e cortar o bico com cerca de 0,5 cm. Fazer bolinhas com 1 cm de diâmetro, duas a duas, separadas entre elas por 0,5 cm, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 7 minutos.

*Esta quantidade rende 2 tabuleiros de línguas de gato.

23 de fevereiro de 2017

Gelado Mascarado de Ovo Estrelado

É Carnaval e até o gelado se mascara!



“OVO ESTRELADO” DE GELADO E PÊSSEGO
- Gelado q.b.
- Metades de pêssego em calda q.b.

Distribua o gelado por pratos de sobremesa (ou mini frigideiras) e espalhe, alisando a superfície, de forma a ficar com cerca de 12 cm de diâmetro. Coloque em cada centro 1 metade de pêssego em calda escorrida e sirva de imediato.