11 de outubro de 2018

"Croissants" de bolacha

Estes "croissants" não são verdadeiros, mas são deliciosos!



CROISSANTS DE BOLACHA
- 1 receita de massa de tarte*
- Nutella q.b.
- Avelãs torradas q.b.
- Doce de framboesa q.b.
- Raspa de limão q.b.

Divida a massa ao meio e, com um rolo e um pouco de farinha para não pegar, estenda-a em 2 discos com 0,4 a 0,5 cm de espessura. Espalhe os recheios deixando uma margem de cerca de 1 cm sem creme. Corte cada disco de massa em 8 triângulos (como uma pizza) e enrole cada triângulo desde a base até à ponta, como se fosse um croissant.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 10-15 minutos ou até dourarem.

*MASSA DE TARTE DOCE
- 250 gr de farinha sem fermento
- 150 gr de manteiga
- 100 gr de açúcar
- 1 ovo

Bate-se a manteiga com o açúcar até ter um aspecto cremoso (a manteiga deve estar em consistência de pomada). Juntamos o ovo que deve estar a temperatura ambiente*. Por fim misturamos a farinha e mexemos com uma colher ou com as mãos só até estar toda incorporada e com uma textura uniforme (não é necessário amassar a massa).
Levar a massa ao frigorífico por pelo menos 2 horas envolvida em película aderente.
Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=BgS1YO7NVCE&t=14s

4 de outubro de 2018

Cheesecake de Snickers

O chocolate Snickers em formato de cheesecake!



CHEESECAKE DE SNICKERS

Base:
- 125 gr bolachas digestivas (ou similares)
- 50 gr manteiga (com ou sem sal)
- 1 c. sopa cacau em pó

Recheio:
- 200 gr queijo creme (cream cheese- tipo Philadelphia)
- 100 gr manteiga de amendoim
- 200 ml de natas
- 50 gr açúcar em pó
- 2 folhas de gelatina

Cobertura de caramelo e amendoim:
- 100 gr amendoins torrados
- 1 receita de toffee*

Cobertura de chocolate:
- 100 gr chocolate de leite
- 100 ml natas
- Snickers qb. (opcional)

Para  a base: triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida e o cacau. Pressione a mistura na base de uma forma de cheesecake e leve ao forno a 170ºC durante cerca de 10 minutos (em alternativa leve ao congelador enquanto prepara o recheio).

Para o recheio: Bata o queijo creme, manteiga de amendoim e açúcar. Envolva as natas batidas. Por último derreta a gelatina já hidratada no microondas, junte-lhe um pouco do creme e envolva tudo muito bem. Coloque na forma por cima da base, alise e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.

Para a cobertura de caramelo e amendoim: Misture o toffee com os amendoins e espalhe por cima do cheesecake. Leve ao frigorífico por 1 hora.

Para a cobertura de chocolate: Derreta o chocolate partido com as natas e deixe arrefecer ligeiramente. Espalhe por cima da cobertura de caramelo e leve ao frigorífico pelo menos mais 3 horas. Desenforme e decore com pedaços de Snickers (opcional).

*Molho Toffee:
- 120 ml natas
- 80 gr açúcar
- 20 gr manteiga

Fazer um caramelo com o açúcar e juntar as natas quentes. Mexer até dissolver bem e retirar do lume. Juntar a manteiga.
Video do Toffee: https://www.youtube.com/watch?v=pDf1CMXaUm0

27 de setembro de 2018

Bolo integral de coco (sem lactose)

Um bolo simples, saudável e delicioso!



BOLO INTEGRAL DE COCO
- 200 ml leite de coco
- 3 ovos
- 100 ml óleo de coco
- 150 gr açúcar de coco
- 150 gr farinha integral
- 50 gr coco ralado
- 1 c. chá fermento

Misturar as gemas, açúcar, leite e óleo de coco. Juntar a farinha, fermento e coco ralado e por fim envolver as claras batidas em castelo delicadamente.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada e enfarinhada (opcionalmente polvilhado com mais coco ralado)por cerca de 30 minutos.

13 de setembro de 2018

Tiramisu

A sobremesa italiana mais clássica!



TIRAMISU
•250 gr mascarpone
•3 gemas
•50 gr açúcar
•200 ml natas
•200 ml café (adocei c/ 1 c. sopa açúcar)
•2 c. sopa Marsala (ou outra bebida- usei rum)
•Palitos de la reine/champanhe q.b (usei cerca de 150 gr)
•Cacau em pó q.b.

Bater o açúcar com as gemas em banho-maria durante cerca de 3 minutos até engrossar e ficar bastante mais claro. Por outro lado bater o mascarpone com as natas até ficar um creme bem ligado e consistente. Unir os dois cremes.
Misturar o café frio com a bebida. Num recipiente dispor uma camada de palitos embebidos na calda de café, cobrir com metade do creme, fazer uma nova camada de palitos embebidos no café e terminar com o restante creme. Levar ao frigorífico pelo menos 4 horas e antes de servir polvilhar com cacau em pó.

6 de setembro de 2018

Olhinhos- Bolachas recheadas de vários sabores- Muito fáceis!

Tão rápidas quanto versáteis!



OLHINHOS (BOLACHINHAS RECHEADAS)
- Manteiga: 200 g
- Açúcar: 100 g
- Farinha: 300 g
- Açúcar para “panar” q.b.
- Recheios vários q.b. (Ex: Nutella, lemon curd, doces ou compotas, etc.)

Misture a manteiga amolecida (não derretida) com o açúcar. Junte a farinha e incorpore todos os ingredientes com a mãos, com uma colher ou com uma batedeira eléctrica, só até se unirem numa bola (não é preciso amassar) – a massa deve ficar macia, mas sem colar.
Molde bolinhas de massa do tamanho de berlindes  grandes. Passe cada bola por açúcar, cobrindo bem, e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com a ponta do dedo ou o cabo de uma colher de pau, faça um buraco pequeno (sem perfurar) no centro de cada bola de massa e encha-o com cerca de ½ colher de chá do recheio que preferir.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 8-10 minutos. Retire as bolachas do forno quando começarem a ganhar um pouco de cor nas bordas (não devem ficar muito douradas).

Vídeo do Lemon curd: https://www.youtube.com/watch?v=poul6kF-1PY

30 de agosto de 2018

3 Batidos/Milkshakes gulosos! Cookies & Cream, Banoffee e Peanut Butter ...

Beber estes batidos decadentes é como beber uma sobremesa!



BATIDO/MILKSHAKE BASE:
- 3 bolas grandes de gelado de nata
- 100 ml leite frio

Triturar tudo num robot de cozinha, processador de alimentos ou liquidificador até ficar cremoso.

COOKIES & CREAM:
- 3 bolachas de cacau com recheio de baunilha
- 1/2 c.chá baunilha

PEANUT BUTTER CUP:
- 1 c. sopa cacau em pó
- 1 c. sopa manteiga de amendoim

BANOFFEE:
- 1 banana congelada (de preferência)
- 1 ou 2 bolachas digestivas (maria ou similar)
- 1 c. sopa doce de leite, toffee ou leite condensado cozido