13 de dezembro de 2018

O melhor bolo de Natal- fofinho, aromático e festivo!

Fica bem em qualquer mesa da consoada!



BOLO DE NATAL
- 200 gr manteiga (amolecida)
- 350 gr açúcar amarelo
- 375 gr farinha
- 50 gr farinha de amêndoa
- 50 gr coco ralado
- 250 ml leite (morno)
- 6 claras
- 1 c. sopa fermento
- 1 laranja
- 1 limão
- 2 c. chá canela (ou outras especiarias)
- 1 c. chá baunilha
- 2 c. sopa vinho do Porto (ou outra bebida)
- 200 gr frutos (usei 100 gr de noz, 50 gr arandos e 50 gr pistachios)

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar o fermento com a farinha. Juntar o leite e a farinha ao creme de manteiga e açúcar alternadamente em 3 vezes. Adicionar a farinha de amêndoa, o coco e a canela. Misturar depois as raspas de limão e laranja, o vinho e a baunilha. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente. Por fim juntar os frutos.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC (a minha forma tem 25 cm na base e demorou 50 minutos a cozer). Desenformar e depois de frio, cobrir com glacé.

GLACÉ RÁPIDO:
- 150 gr açúcar em pó
- cerca de 2 c. sopa de leite

Ir juntando leite pouco a pouco até ter uma consistência pastosa.

6 de dezembro de 2018

Sonhos

Um clássico das mesas de Natal



SONHOS
• 125 g de água
• 50 g de manteiga
• 1 c. chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 75 g de farinha
• 2 ovos
• 1/2 limão (raspa)
• 1/2 laranja (raspa)
• Açúcar q.b. (para polvilhar)
• Canela q.b. (para polvilhar)
• Óleo para fritar q.b.

Levar a água ao lume com a manteiga cortada em cubos, o açúcar, sal e as raspas de laranja e limão. Quando começar a ferver juntar a farinha de uma só vez (fora do lume). Envolver bem e voltar ao lume, mexendo sempre até que a massa ganhe consistência e se comece a soltar do tacho.
Transferir para um recipiente frio e juntar os ovos batidos pouco a pouco, mexendo bem entre cada adição com uma colher ou na batedeira com a pá.
Aquecer o óleo e fritar nele pequenas porções de massa do tamanho de uma colher de chá em lume branco. Ir controlando e virando para que dourem uniformemente e cozam por dentro (se a massa ficar muito escura e estiver crua por dentro, reduzir a temperatura do óleo). Retirar para um prato com papel absorvente e ainda quentes, passar pelo açúcar misturado com a canela.

29 de novembro de 2018

French Toast- "rabanadas" de pequeno-almoço

Uma maneira doce de começar o dia!



FRENCH TOAST
- 4 fatias de pão
- 1 chávena de leite
- 1 ovo
- 1/2 c. chá canela
- manteiga q.b.
- açúcar q.b.

Misturar o ovo, leite e canela e embeber nesta mistura as fatias de pão. Por cada fatia de pão, derreter uma noz de manteiga numa frigideira e fritar o pão de ambos os lados, colocando um pouco de açúcar em cada lado. Fritar até dourar e caramelizar. Servir com mel ou outra cobertura e fruta.

22 de novembro de 2018

Bolo de batata-doce

Húmido, fofinho e aromático!



BOLO DE BATATA-DOCE
- 3 ovos
- 50 gr manteiga
- 200 gr açúcar amarelo
- 150 gr puré de batata-doce*
- 100 gr farinha
- 1 c. chá fermento
- 1 c. chá canela
- 1 limão (raspas)

Misturar as gemas, açúcar, manteiga derretida, puré e raspas de limão. Juntar a farinha, fermento e canela e por fim envolver as claras batidas em castelo. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

*Para fazer 150 gr de puré vão necessitar cerca de 250 gr de batata-doce crua. Podem usar qualquer tipo de batata-doce (a minha era laranja).

19 de novembro de 2018

Bolachas Espirais

Deliciosas e divertidas!



ESPIRAIS
• 120 gr manteiga
• 125 gr açúcar
• 1 ovo
• 250 gr farinha
• ½ c. chá baunilha
• ½ c. chá fermento
• 1 c. sopa cacau em pó

Bater a manteiga amolecida com o açúcar até formar um creme. Juntar o ovo e a baunilha e mexer para incorporar. Por fim adicionar a farinha e fermento. Sem amassar demasiado formar uma bola com a massa. Dividir a massa em 2 e a uma metade juntar o cacau. Envolver em película aderente. Levar ao frigorífico por 2 horas. Depois deste tempo e com ajuda de farinha, esticar cada massa com 0,5 cm de espessura, colocar uma por cima da outra, usando umas gotas de água para colar e enrolar como se fosse uma torta. Cortar em rodelas finas e levar ao forno a 180ºC em tabuleiros forrados com papel vegetal até ficarem ligeiramente douradas, cerca de 12-15 minutos.

8 de novembro de 2018

Brisas do Lis

O antepassado do quindim!




BRISAS DO LIS
- 6 gemas
- 2 ovos
- 100 gr farinha de amêndoa
- 200 gr açúcar
- 100 ml água
- 25 gr manteiga

Levar ao lume o açúcar com a água até atingir o ponto de pérola. À parte misturar as gemas com os ovos inteiros e a farinha de amêndoa. Adicionar a calda ligeiramente arrefecida aos poucos e por fim a manteiga derretida.
Distribuir por forminhas untadas e polvilhadas com açúcar e colocar num tabuleiro com água quente para que cozam em banho-maria no forno a 190ºC, durante 12-15 minutos.

1 de novembro de 2018

Barrinhas e bolinhas energéticas (sem açúcar, gordura, gluten e lactose)

Deliciosas e saudáveis!



BARRINHAS E BOLINHAS
- 250 gr tâmaras (já descaroçadas)
- 125 gr frutos secos à escolha (nozes, amêndoas, avelãs, amendoins, cajus, etc)
- 25 gr flocos de aveia
- 1 c. sopa cacau
- 1 c. chá canela

Colocar todos os ingredientes no copo de um robot de cozinha/ processador ou triturador de alimentos e triturar até formar uma pasta. Moldar bolinhas ou pressionar numa forma forrada com película aderente, desmoldar e cortar em barras. Podem decorar-se com coco ralado, cacau, frutos secos ou chocolate.