8 de novembro de 2018

Brisas do Lis

O antepassado do quindim!




BRISAS DO LIS
- 6 gemas
- 2 ovos
- 100 gr farinha de amêndoa
- 200 gr açúcar
- 100 ml água
- 25 gr manteiga

Levar ao lume o açúcar com a água até atingir o ponto de pérola. À parte misturar as gemas com os ovos inteiros e a farinha de amêndoa. Adicionar a calda ligeiramente arrefecida aos poucos e por fim a manteiga derretida.
Distribuir por forminhas untadas e polvilhadas com açúcar e colocar num tabuleiro com água quente para que cozam em banho-maria no forno a 190ºC, durante 12-15 minutos.

1 de novembro de 2018

Barrinhas e bolinhas energéticas (sem açúcar, gordura, gluten e lactose)

Deliciosas e saudáveis!



BARRINHAS E BOLINHAS
- 250 gr tâmaras (já descaroçadas)
- 125 gr frutos secos à escolha (nozes, amêndoas, avelãs, amendoins, cajus, etc)
- 25 gr flocos de aveia
- 1 c. sopa cacau
- 1 c. chá canela

Colocar todos os ingredientes no copo de um robot de cozinha/ processador ou triturador de alimentos e triturar até formar uma pasta. Moldar bolinhas ou pressionar numa forma forrada com película aderente, desmoldar e cortar em barras. Podem decorar-se com coco ralado, cacau, frutos secos ou chocolate.

25 de outubro de 2018

Caveiras crocantes de chocolate para o Halloween

Assustadoramente deliciosas!



CAVEIRAS CROCANTES
- 400 gr chocolate branco
- 100 gr cereais de arroz tufado
- 100 gr manteiga de amendoim
- Chocolate negro q.b.

Derreter o chocolate com a manteiga de amendoim e envolver o arroz tufado. Verter para uma forma forrada com papel vegetal (a minha tem 17x25cm) e alisar bem. Levar ao frigorífico até que solidifique e cortar as caveiras com um cortador. Decorar as "caras" com chocolate negro.

22 de outubro de 2018

Churros

Impossível comer só um!



CHURROS
• 250 g de água
• 100 g de manteiga
• 10 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 150 g de farinha
• 2 ovos
• 1 limão (raspas)- facultativo

Para o açúcar com canela:
- 100 gr de açúcar
- 1 c. sopa de canela

Levar a água ao lume com a manteiga cortada em cubos, o açúcar e sal. Quando começar a ferver, juntar a farinha de uma só vez (fora do lume). Envolver bem e voltar ao lume, mexendo sempre até que a massa ganhe consistência e se comece a soltar do tacho. Transferir para um recipiente frio e juntar os ovos um a um, mexendo bem entre cada ovo com uma espátula ou na batedeira com a pá.
Coloque num saco de pasteleiro de preferência com um bico de estela. Aqueça o óleo e frite nele tiras de massa com cerca de 10-12 cm (corte os churros com uma tesoura directamente para o óleo, com muito cuidado- se ou se preferir não os fazer directamente para o óleo molde-os para um prato forrado com papel vegetal e leve-os ao frigorifico durante 30 minutos para endurecerem um pouco, transfira-os depois delicadamente para o óleo para não os deformar). Vá virando os churros até que fiquem bem dourados. Retire-os para um prato com papel absorvente e ainda quentes passe-os pelo açúcar misturado com a canela. Rende cerca de 30-40 churros.

11 de outubro de 2018

"Croissants" de bolacha

Estes "croissants" não são verdadeiros, mas são deliciosos!



CROISSANTS DE BOLACHA
- 1 receita de massa de tarte*
- Nutella q.b.
- Avelãs torradas q.b.
- Doce de framboesa q.b.
- Raspa de limão q.b.

Divida a massa ao meio e, com um rolo e um pouco de farinha para não pegar, estenda-a em 2 discos com 0,4 a 0,5 cm de espessura. Espalhe os recheios deixando uma margem de cerca de 1 cm sem creme. Corte cada disco de massa em 8 triângulos (como uma pizza) e enrole cada triângulo desde a base até à ponta, como se fosse um croissant.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 10-15 minutos ou até dourarem.

*MASSA DE TARTE DOCE
- 250 gr de farinha sem fermento
- 150 gr de manteiga
- 100 gr de açúcar
- 1 ovo

Bate-se a manteiga com o açúcar até ter um aspecto cremoso (a manteiga deve estar em consistência de pomada). Juntamos o ovo que deve estar a temperatura ambiente*. Por fim misturamos a farinha e mexemos com uma colher ou com as mãos só até estar toda incorporada e com uma textura uniforme (não é necessário amassar a massa).
Levar a massa ao frigorífico por pelo menos 2 horas envolvida em película aderente.
Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=BgS1YO7NVCE&t=14s

4 de outubro de 2018

Cheesecake de Snickers

O chocolate Snickers em formato de cheesecake!



CHEESECAKE DE SNICKERS

Base:
- 125 gr bolachas digestivas (ou similares)
- 50 gr manteiga (com ou sem sal)
- 1 c. sopa cacau em pó

Recheio:
- 200 gr queijo creme (cream cheese- tipo Philadelphia)
- 100 gr manteiga de amendoim
- 200 ml de natas
- 50 gr açúcar em pó
- 2 folhas de gelatina

Cobertura de caramelo e amendoim:
- 100 gr amendoins torrados
- 1 receita de toffee*

Cobertura de chocolate:
- 100 gr chocolate de leite
- 100 ml natas
- Snickers qb. (opcional)

Para  a base: triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida e o cacau. Pressione a mistura na base de uma forma de cheesecake e leve ao forno a 170ºC durante cerca de 10 minutos (em alternativa leve ao congelador enquanto prepara o recheio).

Para o recheio: Bata o queijo creme, manteiga de amendoim e açúcar. Envolva as natas batidas. Por último derreta a gelatina já hidratada no microondas, junte-lhe um pouco do creme e envolva tudo muito bem. Coloque na forma por cima da base, alise e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.

Para a cobertura de caramelo e amendoim: Misture o toffee com os amendoins e espalhe por cima do cheesecake. Leve ao frigorífico por 1 hora.

Para a cobertura de chocolate: Derreta o chocolate partido com as natas e deixe arrefecer ligeiramente. Espalhe por cima da cobertura de caramelo e leve ao frigorífico pelo menos mais 3 horas. Desenforme e decore com pedaços de Snickers (opcional).

*Molho Toffee:
- 120 ml natas
- 80 gr açúcar
- 20 gr manteiga

Fazer um caramelo com o açúcar e juntar as natas quentes. Mexer até dissolver bem e retirar do lume. Juntar a manteiga.
Video do Toffee: https://www.youtube.com/watch?v=pDf1CMXaUm0

27 de setembro de 2018

Bolo integral de coco (sem lactose)

Um bolo simples, saudável e delicioso!



BOLO INTEGRAL DE COCO
- 200 ml leite de coco
- 3 ovos
- 100 ml óleo de coco
- 150 gr açúcar de coco
- 150 gr farinha integral
- 50 gr coco ralado
- 1 c. chá fermento

Misturar as gemas, açúcar, leite e óleo de coco. Juntar a farinha, fermento e coco ralado e por fim envolver as claras batidas em castelo delicadamente.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada e enfarinhada (opcionalmente polvilhado com mais coco ralado)por cerca de 30 minutos.