20 de junho de 2019

Pudim de leite condensado



PUDIM DE LEITE CONDENSADO
• 1 lata de leite condensado • 500 ml de leit • 4 ovos • 1 colher de chá de pasta/ extracto de baunilha
Para o caramelo: • 200 g de açúcar • 50 ml de água
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Para o caramelo levando ao lume o açúcar com a água. Mexa para dissolver o açúcar e não mexa mais, deixando que a calda caramelize até ganhar um tom dourado. Coloque numa forma de pudim e, com cuidado para não se queimar, forre toda a base e paredes da forma. Reserve e deixe o caramelo secar. Para o pudim: Bata bem o leite condensado, com o leite e a baunilha. Despeje na forma e leve ao forno em banho-maria por cerca de 40-60 minutos.

13 de junho de 2019

Tarte de Grão



TARTE DE GRÃO
• 250 gr açúcar amarelo • 2 c. de sopa de farinha • 150 gr grão cozido (usei de frasco) • 25 gr manteiga • 2 ovos • 3 gemas • ½ limão • ½ colher de chá de canela • Açúcar em pó e farinha q.b. (para polvilhar) • 1 receita de massa de tarte* (ou folhada)
Juntar todos os ingredientes do recheio e triturar. Verter para uma tarteira forrada com a massa e picada com um garfo (a minha tarteira tem 22 cm) e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
*MASSA DE TARTE DOCE • 250 gr de farinha • 150 gr de manteiga • 100 gr de açúcar • 1 ovo
Bate-se a manteiga com o açúcar até ter um aspecto cremoso (a manteiga deve estar em consistência de pomada). Juntamos o ovo que deve estar a temperatura ambiente. Por fim misturamos a farinha e mexemos com uma colher ou com as mãos só até estar toda incorporada e com uma textura uniforme (não é necessário amassar a massa). Levar a massa ao frigorífico por pelo menos 2 horas envolvida em película aderente. Quando for altura de forrar a tarteira, retira-se da película aderente e forma-se um disco com a massa antes de começar a esticar com o rolo. Para esticar a massa usa-se um pouco de farinha para não pegar e vai-se sempre rodando o disco de massa para ir dando um formato redondo e para a massa não agarrar à mesa. Transfere-se para a tarteira.

6 de junho de 2019

Snickerdoodles- Cookies de canela



SNICKERDOODLES
- 100 gr manteiga - 150 gr açúcar - 1 ovo - 225 gr farinha - 1 c. chá baunilha - 1/2 c. chá fermento - 1/4 c. chá bicarbonato - Mistura de açúcar e canela*
Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar o ovo e a baunilha. Incorporar a farinha, fermento e bicarbonato. Fazer bolinhas com a massa e passa-las pela mistura de açúcar e canela. Colocar num tabuleiro com papel vegetal e pressionar ligeiramente. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 10 minutos.
*Mistura de açúcar e canela: 100 gr de açúcar + 2 colheres de sopa de canela

30 de maio de 2019

Pizza doce



PIZZA DOCE
- 1 receita de massa de tarte* - Nutella (ou outro creme) q.b. - Bananas, amêndoas tostadas, framboesas, raspas de chocolate (ou outros frutos) q.b.
Esticar a massa num formato redondo com cerca de 0,5 cm de espessura e colocar num tabuleiro. Com a ajuda de um prato cortar um circulo e fazer um pequeno rebordo a toda a volta. Picar com um garfo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante mais ou menos 20 minutos ou até estar dourada. Depois de fria espalhar uma camada de creme e dispor fruta, confeitos, bolachas, etc.

MASSA DE TARTE - 250 gr de farinha sem fermento - 150 gr de manteiga - 100 gr de açúcar - 1 ovo
Bate-se a manteiga com o açúcar até ter um aspecto cremoso (a manteiga deve estar em consistência de pomada). Juntamos o ovo que deve estar a temperatura ambiente*. Por fim misturamos a farinha e mexemos com uma colher ou com as mãos só até estar toda incorporada e com uma textura uniforme (não é necessário amassar a massa). Levar a massa ao frigorífico por pelo menos 2 horas envolvida em película aderente.

23 de maio de 2019

Cheesecake de Speculoos (bolachas de especiarias)



CHEESECAKE DE SPECULOOS
- 150 gr bolachas speculoos - 60 gr manteiga - 200 gr queijo creme - 200 ml natas - 25 gr açúcar em pó - 2 folhas de gelatina - 200 gr pasta de speculoos
Para a base: Triturar as bolachas e misturar a manteiga derretida. Forrar a base da forma (usei de 16 cm) e levar ao frigorífico ou congelador.
Para o creme: Bater o queijo com a pasta de speculoos. Juntar o açúcar e continuar a bater. Envolver as natas batidas. Por fim misturar bem a gelatina previamente hidratada, escorrida, derretida e dissolvida num pouco do creme.
Verter o creme na forma e levar ao frigorífico durante umas 4 horas até firmar bem. Decorar a gosto.

16 de maio de 2019

Quente e Frio



QUENTE E FRIO - 1 lata de leite condensado (400 gr) - 1 lata de leite evaporado (400 gr) - 2 pacotes de natas (400 ml) - 1 c. chá baunilha (opcional)
Para o molho quente: - 100 gr chocolate negro - 100 ml de natas
Bater as natas até que fiquem firmes. Juntar o leite condensado, o leite evaporado e a baunilha. Levar ao congelador pelo menos 6 horas. Para o molho derreter o chocolate em pedaços juntamente com as natas.
NOTA: No vídeo fiz metade da receita