21 de março de 2019

Brownies



BROWNIES DE CHOCOLATE
• 180 gr chocolate negro ou meio-amargo • 130 gr manteiga • 90 gr açúcar mascavado • 90 gr açúcar branco • 100 gr farinha • 3 ovos • 1 colher de chá de baunilha • 1 pitada de sal
Para juntar: • 50 gr de nozes • 50 gr de chocolate picado
Derreta o chocolate, partido em pedaços com a manteiga no microondas ou em banho-maria. Mexa até obter um creme liso e brilhante. Junte depois os açúcares e baunilha e quando estiver incorporado adicione os ovos e bata de preferência com uma vara de arames só até estar uma massa homogénea. Acrescente a farinha e o sal e envolva delicadamente na mistura e por fim incorpore as nozes picadas e os 50 gr de chocolate em pedacinhos. Despeje a massa para uma forma quadrada ou rectangular forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Tenha atenção para não cozer demasiado porque os brownies caracterizam-se por serem muito húmidos. Verifique a cozedura com um palito e retire do forno quando este ainda apresentar alguma humidade. Os brownies desenformam-se e cortam-se melhor depois de frios. Sirva cortado em quadrados.

14 de março de 2019

Bolo Hummingbird- bolo de banana, ananás e nozes



BOLO HUMMINGBIRD

- 150 ml óleo
- 2 ovos
- 150 gr açúcar
- 200 gr banana (cerca de 2)
- 200 gr farinha
- 150 gr ananás
- 1 c. chá canela
- 1 c. chá baunilha
- 1/2 c. chá bicarbonato de sódio
- 1/2 c. chá fermento
- 100 gr nozes (ou nozes pecan)

Bater os ovos com o açúcar. Juntar o óleo, ananás, banana e baunilha. Envolver a farinha, fermento, bicarbonato e canela. Por ultimo integrar as nozes e levar ao forno a 180ºC.

10 de março de 2019

Húngaros recheados/ Casadinhos



HÚNGAROS RECHEADOS/ CASADINHOS

Massa:
• 100 gr farinha
• 65 gr manteiga
• 65 gr açúcar em pó
• 1 ovos
• 1 gemas

Cobertura e recheio:
• 100 gr chocolate
• Compota/marmelada/geleia a gosto q.b.
• Coco ralado q.b.

Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar a gema e ovo e continuar a bater para envolver. Por fim adicionar a farinha e envolver até estar completamente integrada. Colocar a massa num saco de pasteleiro e fazer bolinhas/discos de massa com cerca de 2 a 3 cm de diâmetro, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos ou até as bolachinhas começarem a dourar. Rechear as bolachas com a compota ou outro recheio e unir duas a duas. Mergulhar até metade no chocolate derretido, raspar na borda do recipiente para retirar o excesso e colocar numa superfície com papel vegetal até o chocolate secar (pode levar ao frigorífico para apressar este passo). Antes do chocolate secar pode-se polvilhar com coco ralado.

28 de fevereiro de 2019

Torta húmida de amêndoa

Tão simples e tão boa!



TORTA HÚMIDA DE AMÊNDOA • 250 gr açúcar • 6 ovos • 200 gr amêndoa com pele • ½ c. chá canela • ½ limão (raspa)
Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura espumosa. Envolver a amêndoa ralada, a canela e raspas de limão. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal (o meu tem 25x35cm) e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 15 minutos. Ao sair do forno colocar num pano polvilhar com açúcar e enrolar cuidadosamente e com a ajuda do pano.

22 de fevereiro de 2019

Fofos de Belas

Tão fofinhos!



FOFOS DE BELAS: • 3 ovos • 100 gr de açúcar • 75 gr de farinha tipo 55 (sem fermento) • 1 limão pequeno • Creme pasteleiro*
Esfregue as raspas de limão no açúcar. Bata os ovos e açúcar até triplicarem de volume e estarem bem esbranquiçados, cerca de 5 minutos. Envolva com delicadeza a farinha peneirada em 2 ou 3 adições de maneira que a farinha fique toda incorporada, mas sem a mistura perder volume. Cozer num tabuleiro untado e polvilhado (o meu tinha 17x25cm) a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Retirar do forno e polvilhar imediatamente com açúcar em pó. Depois de frios cortar círculos e cortar os círculos ao meio e rechear com o creme de pasteleiro também frio.
*CREME DE PASTELEIRO • 300 g de leite gordo • 3 gemas • 50 g de açúcar • 25 g de amido de milho • 25 g de manteiga • ½ colher de chá de extracto de baunilha
Num tacho leve o leite ao lume. Numa tigela à parte, misture as gemas, o açúcar e o amido. Quando o leite começar a fervilhar, junte pouco a pouco ao preparado de gemas, açúcar e amido, mexendo bem. Retorne tudo para o tacho e em lume médio mexendo continuamente com uma vara de arames deixe que o creme espesse e ferva cerca de 1 a 2 minutos. Retire do lume e incorpore a manteiga fria cortada em pedaços e a baunilha e continue a mexer para que se integre bem no creme. Transfira para um recipiente e de imediato cubra com película aderente em contacto com o creme. Leve ao frigorífico para arrefecer completamente antes de usar. Depois de frio o creme vai estar bem compacto, então antes de usar bata-o com uma batedeira ou vara de arames para que adquira uma consistência mais cremosa.
Vídeo:
https://www.youtube.com/watch?v=m9UWK...

14 de fevereiro de 2019

Fondants de Chocolate em 10 minutos

Entre um bolo cremoso e uma mousse de chocolate :)



FONDANT DE CHOCOLATE
- Chocolate negro: 120 g
- Manteiga: 100 g
- Ovos: 2
- Açúcar: 70 g
- Farinha: 60 g
- Fermento em pó: 1 colher de chá
- Baunilha: 1 colher de chá
- Café solúvel: 1 colher de chá
- Sal: 1 pitada
- Amêndoas torradas q.b.

No micro-ondas ou em banho-maria, derreta o chocolate partido em pedaços juntamente com a manteiga. Adicione o açúcar, baunilha e café, e mexa com uma vara de arames para incorporar bem. Junte os ovos e, por fim, a farinha, o fermento e o sal, envolvendo delicadamente.
Distribua por recipientes pequenos resistentes ao calor (não precisa de os untar, pois vai servir os fondants neles). Polvilhe com as amêndoas e leve ao forno preaquecido a 200 °C durante 5-7 minutos, apenas até se formar uma casquinha na superfície dos fondants (tenha atenção para não cozer demasiado para não perder o interior molinho).

11 de fevereiro de 2019

Línguas de veado

Uma bolacha clássica das nossas pastelarias.



Línguas de Veado
• 125 gr açúcar
• 125 gr farinha
• 2 ovos
• 25 ml leite
• 100 gr manteiga
• 1 c. chá baunilha

Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar os ovos, leite e baunilha e por fim a farinha. Levar ao frigorífico cerca de 30 minutos e colocar num saco de pasteleiro. Formar tiras afastadas entre si num tabuleiro forrado com papel vegetal, cm cerca de 12 cm de comprimento. Levar ao forno a 180ºC até que fiquem douradas nas bordas, uns 10 minutos.