22 de janeiro de 2015

Creme de Pasteleiro

Um creme básico da pastelaria, não é por acaso que se chama precisamente creme pasteleiro! Esta é a versão básica com baunilha mas esta receita base pode ser adaptada para fazer cremes de outros sabores.



Creme de Pasteleiro
- 200 ml de leite gordo
- 2 gemas
- 20 gr de açúcar
- 10 gr de amido de milho
- 15 gr de manteiga
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Levar o leite ao lume até começar a ferver. À parte misturar bem as gemas com o açúcar e o amido de milho.
Juntar o leite quente pouco a pouco a esta mistura e voltar a levar tudo ao lume. Mexer sempre com uma vara de arames até engrossar.
Retirar do lume e juntar a manteiga e baunilha.
Cobrir com pelicula aderente e levar ao frio até arrefecer. Depois de frio use o creme para rechear bolos, tartes, profiteroles ou como acompanhamento de sobremesas.




3 comentários:

  1. Olá Rita. Para fazer o creme de pasteleiro de café ou chocolate, como mencionaste, como se deve fazer? Junta-se café ou chocolate em pó ou é de outra forma? Obrigada

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    1. O ideal e juntar café solúvel ou então chocolate partido em pedaços.

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