6 de fevereiro de 2015

Brownie com Ingrediente Secreto- Sem Glúten

Uns brownies decadentes, muito macios e húmidos, como os brownies devem ser! Mas estes brownies são especiais, porque além de não terem glúten, têm um ingrediente secreto (muito acessível e barato) que lhes confere uma textura espectacular!



BROWNIES
- 120 gr de chocolate negro
- 60 gr de manteiga
- 300 gr de açúcar
- 240 gr de batata cozida amassada (pesada depois de cozida)*
- 160 gr de amêndoa ralada
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de chá de baunilha (essência ou em pó)*

Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou em banho maria. Misture o açúcar e depois os restantes ingredientes. Bata com uma vara de arames até a massa estar toda ligada e sem grumos.
Leve numa forma quadrada ou rectangular, forrada com papel vegetal a forno pré-aquecido a 180ºC. Coza até um palito inserido no meio sair limpo mas ainda se consiga perceber um pouco de humidade. Dependendo da forma que usar, vai demorar entre 40 minutos a 1 hora.

Notas sobre a receita:

- A batata cozida deverá estar amassada num puré liso e é mais fácil incorporar na massa se estiver morno. Se tiver sobras de batata cozida, pode conservar no frio. Antes de incorporar na massa pode amornar ligeiramente no micro-ondas.
- Para a receita completa o peso das batatas equivale mais ou menos a 3 batatas médias.
- A baunilha que usei na receita é de um moinho de vagens, mas pode substituir por essência, extrato ou omitir.
- Para forrar a forma com papel vegetal é mais fácil untar antes com um pouco de margarina ou spray de óleo vegetal, para o papel agarrar melhor.
- No vídeo fiz metade da receita.


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