3 de setembro de 2015

Mousse Framboesa

Uma mousse fresca, fácil e rápida, feita com merengue suiço e com sabor a final de verão.



MOUSSE DE FRAMBOESA

- 150 gr de framboesas

- 100 gr de queijo creme (estilo Philadelphia)

- 2claras

- 120 gr de açúcar

Fazer um merengue suíço*: Levar as claras e o açúcar a banho-maria, mexendo sempre, até não sentir os grãos de açúcar entre os dedos. Bater a mistura até o merengue ficar frio, volumoso, firme e brilhante.
Reduzir as framboesas a puré e juntar com o queijo creme com uma vara de arames. Por fim juntar o merengue e envolver até a mistura estar uniforme. Colocar em tacinhas e levar ao frigorifico pelo menos 6 horas antes de comer.
Esta mousse fica melhor se se colocar cerca de 1 hora no congelador antes de servir.

*Para fazer o merengue suiço, veja o video dos merengues: https://www.youtube.com/watch?v=_hPLOYj1jRo

2 comentários:

  1. Rita, o queijo creme pode ser substituído por exemplo por mascarpone ou quark? Ou não fará o mesmo efeito?
    Sempre tive algum receio do queijo creme, não sei bem porque, se será medo q fique um sabor muito intenso, ou há algum queijo creme que aconselhes?

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    1. Com quark nunca experimentei, mas com mascarpone funciona bem. Eu uso o Philadelphia. Beijinhos!

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