26 de novembro de 2015

Mil-Folhas Caramelizado

Uma sobremesa que parece requintada mas ninguém acredita como é fácil de fazer. O contraste do crocante da massa e cremoso do creme e o toque caramelizado vai conquistar toda a gente!




MIL-FOLHAS CARAMELIZADO:
- Creme Pasteleiro*
- 300 gr de massa folhada caseira ou de compra*
- Açúcar em pó para caramelizar

*Creme Pasteleiro:
- 300 ml de leite gordo
- 3 gemas
- 30 gr de açúcar
- 15 gr de amido de milho
- 10 gr de manteiga
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Levar o leite ao lume até começar a ferver. À parte misturar bem as gemas com o açúcar e o amido de milho.
Juntar o leite quente pouco a pouco a esta mistura e voltar a levar tudo ao lume. Mexer sempre com uma vara de arames até engrossar. Retirar do lume e juntar a manteiga e baunilha.
Cobrir com película aderente e levar ao frio até arrefecer.
Veja o vídeo do Creme Pasteleiro aqui: https://www.youtube.com/watch?v=m9UWKDDNlh8

*Massa folhada: equivale a um rolo rectangular de massa folhada de compra ou 1/2 receita de massa folhada caseira.
Veja o vídeo da massa folhada aqui: https://www.youtube.com/watch?v=4gDVzIl1IAo

Para montar: Esticar a massa folhada num rectângulo e transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Picar a massa com um garfo, cobrir com outra folha de papel vegetal e com outro tabuleiro. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até a massa estar dourada. Deixar arrefecer. Cortar em rectângulos com uma faca de serra.
Colocar o creme frio num saco de pasteleiro e fazer camadas de creme e rectângulos de massa. Antes de colocar a ultima camada de massa polvilhar com açúcar em pó e queimar com um maçarico. Deixar arrefecer e terminar a montagem.

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