14 de abril de 2016

Húngaros (Bolachas Húngaras)

Bolachas com uma textura macia que se desfaz na boca com um toque de compota e chocolate.



HÚNGAROS

- 3 gemas cozidas
- 75 gr açúcar em pó
- 100 gr manteiga (margarina não é manteiga)
- 150 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
- 50 gr amido de milho

Cobertura e recheio:

- 80 gr chocolate meio-amargo
-10 gr óleo coco (facultativo)
- Compota/marmelada/geleia a gosto

Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Passar as gemas por um passador para ficarem bem raladas e bater para incorporar. Juntar a farinha e o amido de milho e bater mais um pouco. A massa fica granulosa e a melhor maneira de a juntar (se estiver a fazer com uma batedeira de mão) é apertando com as mãos até formar uma bola.

Leve ao frigorífico cerca de 20 minutos e após este tempo estique com um rolo da massa e um pouco de farinha para não pegar. Corte com cortadores e coloque numa forma forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e coza só até quererem começar a dourar, cerca de 7-8 minutos. Deixe arrefecer.

Derreta o chocolate juntamente com o óleo de coco no microondas ou em banho-maria. Use a compota para rechear algumas ou todas as bolachas se quiser.

Mergulhe-as até metade no chocolate, raspe na borda do recipiente para  retirar o excesso e coloque numa superfície com papel vegetal até o chocolate secar (pode levar ao frigorífico para apressar este passo).

Faz 20 bolachas grandes ou 30 pequenas.

11 comentários:

  1. Olá!
    Tenho uma dúvida não directamente relacionada com este post, mas com pastelaria em geral. Tenho optado por usar farinha de trigo integral nos bolos e penso que o resultado não é tão bom, pelo menos com algum género de bolos. Gostaria de saber se é possível substituir a farinha de trigo pela integral e de que forma isso pode ser feito. Se coloco menos farinha integral do que colocaria farinha normal. Se coloco metade-metade. Se coloco farinha integral e amido de milho.
    A ideia era usar farinha de trigo o menos possível.

    Obrigada

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    1. Bárbata todas as substituições resultam sempre em produtos diferentes. Não se pode substituir uma farinha por outra e ter o mesmo resultado, já que a farinha integral é mais pesada e vai fazer bolos e pães mais densos. Dependendo da receita as proporções podem variar, mas eu aconselharia começar a experimentar com metade-metade. Boas experiências ;)

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  2. Olá Rita!
    Adoro muito o seu canal!!
    Tenho uma dúvida a qual temperatura (e minutos) derreter o chocolate com o óleo de coco no microondas. Quando eu derreto o meu chocolate em banho-maria, ele sempre fica com feios pontos escuros quando está arrefecido. De acordo com a internet isto acontece quando o chocolate ficou demasiado quente. Talvez isto nao me acontece quando derreto o chocolate no microondas... Podia-me dar umas dicas? O seu chocolate ficou tao perfeitinho e liso.

    Muito obrigada,
    Carina

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    1. Olá Carina! O chocolate no microondas deve sempre derreter-se numa potencia media-baixa, mas o mais importante é o tempo. Deve fazer-se sempre em intervalos curtos e ir mexendo para ele não queimar em baixo. Coloca-se 20 segundos, mexe-se, depois mais 20 segundos, depois 10 e por ai vai até estar lisinho. Beijinhos.

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  3. Olá Rita
    Muitos parabéns. Gostei das bolachinhas. Só que no meu caso o chocolate não ficou sequinho, por que terá sido? Obrigada e beijinhos

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    1. É preferível levar ao frigorífico para que sequem melhor.

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  4. Olá Rita .
    Antes de mais , Parabéns pelo seu trabalho e dicas infalíveis e muito úteis .
    Hoje fiz os Húngaros , e não correu lá muito bem ...Não consegui que a massa liga-se . Coloquei no frigorífico , posteriormente no congelador , e nada .
    Será pelo facto de ter derretido a manteiga ?
    Obrigada 😉

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    1. Olá Manuela, provavelmente foi isso sim porque deve usar-se manteiga amolecida. Estes pequenos detalhes fazem diferença ;) Beijinhos e espero que repita!

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  5. Olá Rita! Estas bolachas são mesmo as minhas preferidas de sempre, mas como todas as receitas que ia encontrando saiam sempre diferentes das bolachas das pastelarias, acabava sempre por comprar. Ontem experimentei esta é devo dizer que estou maravilhada! Agora é que descobri isto é que vai ser a verdadeira desgraça 😂 Obrigada!

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