9 de junho de 2016

Tarte Fresca de Morango

Estamos na época dos morangos por isso vamos aproveitar para fazer esta tarte fresca e deliciosa!



TARTE FRESCA DE MORANGOS
- Massa de tarte*
- Creme pasteleiro*
- Morangos q.b.*
- Doce de alperce q.b. (opcional)*

MASSA DE TARTE
- 250 gr de farinha sem fermento
- 150 gr de manteiga
- 100 gr de açúcar
- 1 ovo

Bate-se a manteiga com o açúcar até ter um aspecto cremoso (a manteiga deve estar em consistência de pomada). Juntamos o ovo e por fim misturamos a farinha e mexemos com uma colher ou com as mãos só até estar toda incorporada e com uma textura uniforme (não é necessário amassar a massa).
Levar a massa ao frigorífico por pelo menos 2 horas envolvida em película aderente.
Quando for altura de forrar a tarteira, retira-se da película aderente e forma-se um disco com a massa antes de começar a esticar com o rolo. Para esticar a massa usa-se um pouco de farinha para não pegar e vai-se sempre rodando o disco de massa para ir dando um formato redondo e para a massa não agarrar à mesa.
Transfere-se para a tarteira e pica-se com um garfo. Cobre-se com papel vegetal e enche-se de arroz, feijão ou grão.
Leva-se a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10-15 minutos até as bordas começarem a dourar. Retira-se o papel e continua-se a cozer no forno por alguns minutos mais até a base ficar também ligeiramente dourada (mas sem queimar as bordas). Deixar arrefecer.

CREME PASTELEIRO
- 600 ml de leite gordo
- 6 gemas
- 60 gr de açúcar
- 30 gr de amido de milho
- 45 gr de manteiga
- 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

Levar o leite ao lume até começar a ferver. À parte misturar bem as gemas com o açúcar e o amido de milho.
Juntar o leite quente pouco a pouco a esta mistura e voltar a levar tudo ao lume. Mexer sempre com uma vara de arames até engrossar. Retirar do lume e juntar a manteiga e baunilha.
Cobrir com película aderente e levar ao frio até arrefecer.


Rechear a tarte com o creme frio e dispor por cima os morangos fatiados. Pincelar com um pouco de doce de alperce aquecido para fazer um acabamento brilhante (opcional).

*Com estas quantidades dá para fazer uma tarte grande numa forma de 27-30 cm ou 2 mais pequenas numa forma de 20-22 cm. No vídeo usei uma forma de 21 cm e metade das quantidades.
*Usei cerca de 250 gr de morangos e 2 colheres de sopa de doce de alperce.

MASSA DE TARTE: https://www.youtube.com/watch?v=BgS1YO7NVCE

CREME PASTELEIRO: https://www.youtube.com/watch?v=m9UWKDDNlh8

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