18 de agosto de 2016

Tarte Merengada de Chocolate & Caramelo Salgado

Ninguém resiste a esta tarte, é das minhas sobremesas preferidas!



TARTE MERENGADA DE CHOCOLATE & CARAMELO SALGADO

Base:
- 150 gr bolachas digestivas
- 60 gr manteiga

Recheio:
- 70 gr açúcar
- 200 ml natas
- 100 gr chocolate negro
- 100 gr chocolate leite
- 1 pitada flor de sal
- 60 gr manteiga

Cobertura:
- 3 claras
- 150 gr açúcar

Para a base: Triture as bolachas até obter um pó e misture com a manteiga derretida até ter uma consistência de areia molhada. Coloque numa forma de tarte, de preferência com fundo removível, pressionando bem a mistura no fundo e laterais da forma. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 10 minutos até estar dourado. Deixe arrefecer completamente.

Para o recheio: Faça um caramelo seco com o açúcar e junte as natas. O caramelo irá solidificar e mexa continuamente até dissolver e ter um creme liso. Junte ao chocolate já partido em pedaços e adicione o sal. Deixe repousar 1-2 minuto e  mexa bem com uma colher. Junte a manteiga fria no fim para dar brilho.

Para o merengue: Leve as claras e o açúcar a banho-maria, mexendo sempre, até não sentir os grãos de açúcar entre os dedos. Bata a mistura até o merengue ficar frio, volumoso, firme e brilhante.

Para montar: Recheie a tarte com a base fria com o creme de chocolate e leve ao frigorífico. Quando estiver firme cubra com o merengue e queime com um maçarico.

8 comentários:

  1. Olá Rita,

    obrigado pelo video! Se fizer a tarte no dia anterior a servir devo manter no frigorifico?

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  2. Olá olá Rita!!!
    Gostaria de perguntar qual a manteiga que usa para colocar na base e no recheio, acabei e fazer uma tarde e coloquei manteiga sem sal, espero que, caso não seja a recomendada, fique igualmente magnífica! Depois dou opinião sobre o produto final, é para sobremesa do jantar ��
    Beijinho e espero que continue a surpreender-nos com as suas receitas gulosas ��
    Beijinho doce*

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    1. Funciona com qualquer manteiga ;) Espero que tenha sido um sucesso, beijinhos!

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  3. Boa tarde Rita,

    Esta tarte deve ser maravilhosa, para quem como eu adora Chocolate então, gostaria de saber se quando fala em manteiga é mesmo manteiga manteiga ou pode ser por exemplo a becel, faço sempre um pouco de confusão ás vezes não percebo se é manteiga ou se é margarina fico na dúvida.
    Obrigada Fernanda

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    1. Olá, manteiga é sempre manteiga mesmo ;) Se não terá de vir indicado como margarina. Eu não uso margarinas por isso as receitas daqui são sempre com manteiga ;)

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