13 de outubro de 2016

Bolo Suspiro de Chocolate

Apesar de não ser um bolo, há quem diga que este é o melhor bolo do mundo!



SUSPIRO:
6 claras
350 açúcar
3 c. sopa cacau

MOUSSE DE CHOCOLATE
200 gr chocolate meio-amargo
400 ml natas

COBERTURA:
50 gr chocolate negro
50 gr chocolate leite
50 ml natas
1 pitada de flor de sal

Para o suspiro: Bater as claras até ficarem espumosas. Adicionar o açúcar e continuar a bater  até ficar um merengue firme. Envolver  o cacau peneirado. Distribuir por 3 folhas de papel vegetal e colocar em 3 tabuleiros. Levar ao forno a 100ºC durante 2 horas (fazendo a rotação dos tabuleiros cada 40 minutos). Deixar arrefecer completamente no forno.

Para a mousse: Derreter o chocolate com metade das natas (200 ml). Mexer em até obter um creme uniforme e levar ao frigorífico para arrefecer. Bater as restantes natas até espumosas e envolver no creme arrefecido. Levar ao frigorífico até firmar.

Para a cobertura: Derreter os chocolates com a flor de sal e as natas e mexer até obter um creme liso e uniforme.

Para a montagem: Num prato colocar um disco de merengue, espalhar por cima metade da mousse. Colocar o 2º disco de merengue e espalhar a outra metade da mousse. Colocar o 3º disco de merengue, cobrir com a cobertura de chocolate e decorar a gosto.

9 comentários:

  1. Olá Rita,
    Estou neste momento a almoçar... e fiquei a salivar com o teu bolo!!! Deve ser parecido com o melhor bolo de chocolate do mundo, não? Só sei que as tuas receitas me fazem sofrer...
    Obrigada
    Andreia Neto

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  2. OMG ...
    Posso levar ao forno em separado neste caso fazer 3 cozedura de 40 mm cada? è que não tenho 3 tabuleiros

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    1. Não Marlene, tem de ficar no forno 2 horas. Pode fazer por separado mas tem de cozer 2 horas cada :(

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  3. Bom dia Rita: Eu tentei fazer o bolo mas sem sucesso, o suspiro ficou todo agarrado ao papel vegetal. Foi todo para o lixo :( ;(

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    1. Deixou arrefecer completamente antes de retirar? Se agarrou é ou porque não estava cozido o suficiente (o que é praticamente impossível ficando 2 horas no forno e ficando mais umas quantas até arrefecer completamente porque acaba por secar) ou então quando tentou retirar do papel ainda não estava completamente frio/seco. Esperoque tente outra vez com melhor sorte, beijinhos!

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    2. Muito obrigada Rita
      Irei tentar de novo.

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  4. Olá �� Tb me aconteceu �� Da segunda vez pincelei o tabuleiro com manteiga e tb o papel vegetal por cima �� Já ficou melhor ��

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  5. Olá Rita. Muito obrigada por partilhar as suas receitas. Gostaria de saber se este bolo tem de ser montado na hora porque a mousse vai amolecer o suspiro ou posso montá-lo com alguma antecedência.
    Obrigada Madalena

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