8 de novembro de 2016

Amêndoa ralada, o que é?

Desde que demos a receita desta Tarte de Amêndoa que muitas têm sido as dúvidas sobre o que é amêndoa ralada (o ingrediente principal). Pode parecer uma coisa básica para muitos mas pelas perguntas que me fizeram ainda há muitas dúvidas sobre estas questões mais básicas e por isso hoje vamos falar só de amêndoas e as diferentes maneiras de as usar em receitas. 


Amêndoa ralada é a amêndoa triturada num pó fino, é também chamada de amêndoa moída, amêndoa em pó, farinha de amêndoa. Todos estes produtos são exactamente a mesma coisa. Pode-se encontrar esta amêndoa ralada feita a partir de amêndoas com ou sem pele, se bem que é mais comum que seja feita com amêndoas sem pele. 

Quando encontramos amêndoas inteiras temos 3 opções: amêndoas cruas sem pele (também chamadas de peladas ou piladas), amêndoas cruas com pele ou amêndoas torradas (normalmente com sal adicionado). 


Há ainda mais 3 tipos de amêndoas que são muito pedidos em receitas:


Amêndoas laminadas: laminas ou fatias finas de amêndoas. Também conhecidas como amêndoas fatiadas ou fileteadas
Amêndoas palitadas ou em palitos: tiras de amêndoas.
Amêndoas granuladas: pequenos pedaços de amêndoas. também chamadas de amêndoas em granel

Pronto, espero que nunca mais tenham dúvidas em relação a amêndoas nas vossas receitas!

4 comentários:

  1. Olá Rita

    Adoro amêndoas e acho que, tal como as gemas, são a assinatura dos doces regionais de Portugal. Minha avó paterna costumava fazer um bolo de amêndoas simples e muito bom, que levava amêndoa ralada COM CASCA; pelo que seu aspecto era semelhante ao do 'bolo formiguinha' aqui do Brasil (feito com granulado de chocolate). Não consigo encontrar a receita... por acaso conheces o bolo ou tnes idéia de como se faria??? - Acho que é mais complexo que um pão-de-ló de amêndoa. Sabes que já pensei em usar a receita do teu bolo de iogurte usando essa farinha de amêndoa em parte?

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  2. Olá Rita

    Adoro amêndoas e acho que, tal como as gemas, são a assinatura dos doces regionais de Portugal. Minha avó paterna costumava fazer um bolo de amêndoas simples e muito bom, que levava amêndoa ralada COM CASCA; pelo que seu aspecto era semelhante ao do 'bolo formiguinha' aqui do Brasil (feito com granulado de chocolate). Não consigo encontrar a receita... por acaso conheces o bolo ou tens ideia de como se faria??? - Acho que é mais complexo que um pão-de-ló de amêndoa. Sabes que já pensei em usar a receita do teu bolo de iogurte usando essa farinha de amêndoa em parte?

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  3. Olá Rita

    Adoro amêndoas e acho que, tal como as gemas, são a assinatura dos doces regionais de Portugal. Minha avó paterna costumava fazer um bolo de amêndoas simples e muito bom, que levava amêndoa ralada COM CASCA; pelo que seu aspecto era semelhante ao do 'bolo formiguinha' aqui do Brasil (feito com granulado de chocolate). Não consigo encontrar a receita... por acaso conheces o bolo ou tnes idéia de como se faria??? - Acho que é mais complexo que um pão-de-ló de amêndoa. Sabes que já pensei em usar a receita do teu bolo de iogurte usando essa farinha de amêndoa em parte?

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    Respostas
    1. Sim podes experimentar isso ou adaptar a receita da tarte de amêndoa ;)

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