16 de março de 2017

Bolo de Cenoura, Amêndoa & Laranja

Um bolo de cenoura com novos sabores, tão bom que nem precisa de cobertura de chocolate!



BOLO DE CENOURA, AMÊNDOA & LARANJA
- 320 gr cenouras (cerca de 4 pequenas)
- 300 gr açúcar
- 200 ml óleo
- 4 ovos (gemas + claras)
- 1 laranja  (raspa)
- 200 gr farinha de amêndoa (amêndoa ralada)
- 100 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
- 1 c. chá fermento
- 1 c. chá canela em pó

Descascar e cortar as cenouras às rodelas. Triturar as cenouras juntamente com o açúcar, óleo, gemas dos ovos e raspa da laranja até obter um creme.* Por outro lado misturar a farinha, farinha de amêndoa, fermento e canela.
Juntar o creme com as cenouras à mistura de farinha e mexer para misturar bem. Por fim envolver as claras batidas em castelo delicadamente.
Untar (e enfarinhar se for o caso) uma forma grande e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

*O creme de cenouras pode ser feito num robot de cozinha ou liquidificador. Também funciona com uma varinha mágica.

NOTAS:
- Usei uma forma da Nordic Ware que não necessita ser polvilhada com farinha, mas se não for o caso, untem e polvilhem a forma que usar.
- A forma que usei tem capacidade para 9 cups.
- Se não encontrarem farinha de amêndoa podem simplesmente triturar amêndoas até obter um pó.

10 comentários:

  1. Hmm, comia já uma fatia :) Hei de fazer esta versão! Tenho uma t-shirt igual à tua ;) Bjinhos.

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  2. Rita, este bolo deve ser mm delicioso, uma questão, podemos substituir a farinha de trigo por outra que não tenha glúten e ficamos com um bolo sem glúten?? e que farinha a Rita aconselha?
    Bjinhoss

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    1. Olá Caty, nunca testei por isso só experimentando para ver se funciona. Beijinhos!

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  3. Com metade da receita fiz 12 queques. Ficaram muito bons!

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  4. P.S. Já agora, pesei as cenouras, fiz tudo direitinho. E 320 g não me deram apenas 4 cenouras... Eu depois decidi fazer metade da receita, como disse, mas achei importante referir isto. É que se eu tivesse seguido a receita sem pesar as cenouras, a coisa poderia ter corrido mal.

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    1. Olá Bárbara, mas viu o vídeo ou só seguiu a receita escrita por aqui? É que no vídeo explico que se deve mesmo pesar as cenouras para fazer os 320gr (só coloquei aqui a unidade das cenouras por uma questão orientativa, para ajudar). Para mim 320 gr foi o peso das 4 cenouras que usei e que se vêm no vídeo, mas é sempre para pesar. Beijinhos.

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  5. Tá no forno! mas ao triturar a amêndoa faz mais pasta do que farinha.

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    1. Espero que tenha corrido bem mesmo assim ;)

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