17 de agosto de 2017

Magnuns Caseiros- Clássico, Branco e de Amêndoas

Vamos fazer magnuns em casa?



"MAGNUNS"
- 1 lt gelado de baunilha
- 100 gr de chocolate*
- 25 gr de óleo de coco*

Preencha as forminhas de gelado com o gelado amolecido e coloque um pauzinho. leve ao congelador até que fiquem bem firmes, de preferência de um dia para o outro.
Desenforme os gelados (se necessário passe ou mergulhe as formas em água quente. Disponha os gelados desenformados num prato ou tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao congelador de novo, para estarem bem firmes quando os for cobrir de chocolate.

Para a cobertura de chocolate: Derreta o chocolate com o óleo de coco no micro-ondas ou em banho-maria. Esta mistura deve estar morna quando for mergulhar os gelados porque se estiver fria começa a solidificar.
Coloque a cobertura de chocolate num copo ou frasco onde caiba o gelado para ser mais fácil cobrir de uma só vez. Mergulhe cada gelado segurando no pauzinho de madeira e cubra-o na totalidade. Leve ao congelador pelo menos 15 minutos ou até à hora de servir.

*Para mergulhar todos os gelados vão precisar provavelmente do dobro da quantidade de chocolate. Podem usar qualquer tipo de chocolate e fazer magnuns de 1 só sabor ou de várias combinações. Para fazer o magnum de amêndoas, misture 25gr de amêndoas palitadas ligeiramente torradas ao chocolate de leite  antes de mergulhar os gelados.

NOTA: Dependendo das formas vão obter 8-10 gelados.

4 comentários:

  1. Olá Rita,

    Sou uma grande fã!

    Comecei pelo livro dos gelados há uns 4 anos(são um verdadeiro sucesso entre família e amigos; ando mesmo com vontade de investir numa turbina a sério!),entretanto já tenho os outros 2 também (embora o dos gelados seja o que não sai nunca da bancada!!)

    Há 1 semana comprar umas forminhas para magnums. Fiz a cobertura (ficou óptima,óptima,com chocolate praliné e preto e pedacinhos de amêndoa) e um bom gelado de nata... Mas no momento de os cobrir saiu tudo mal! O chocolate derreteu o gelado e o gelado solidificou o chocolate... Resultado nada homogéneo,'crostas' de chocolate no gelado e não por todo o lado!

    As minhas formas são em silicone,como as do vídeo,e já ao desenformar não achei top, o gelado não saiu bem inteiro,parecia não estar suficientemente duro. No entanto esperei bem 24h antes de desenformar!

    SOS, alguma ideia do que poderá vir? De sabor está tudo tão bom que estou mesmo desiludida com o aspecto final lol,uma pena...

    Muito obrigada e parabéns!

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    1. Olá Mariana, ora vamos lá a ver... para a cobertura ficar bem lindinha o chocolate não pode estar muito quente nem o gelado mole... O gelado deve estar bem durinho mesmo, penso que o teu erro pode ter sido esse... Quando for assim deixa os gelados fora da forma num tabuleiro com papel vegetal, no congelado mais umas horinhas para que fiquem bem duros. É normal o gelado endurecer logo o chocolate, é isso que forma uma crosta fininha. Outra coisa... disseste que usaste chocolate praliné? Isso não é um chocolate com uma espécie de recheio? Deves usar chocolate simples, aposto que isso também contribuiu para isso, já que esse recheio cria uma espécie de pasta e não solidifica liso como se usares só chocolate.

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    2. Vou tentar novamente ainda esta semana! Será possível,ainda assim,o gelado estar 'cremoso' demais? As vezes fico com a impressão de que derretem muito facilmente... Mas como não têm aditivos,como os de compra,nunca valorizei... Só agora me pus essa questão!

      Em relação ao chocolate, agora que penso nisso realmente é bem possível que seja isso. Confesso que não resisti, é tão bom que quis experimentar :) (moro em França,os produtos disponíveis são um pouco diferentes).

      De qualquer forma sou persistente, hei-de voltar a tentar. Muuuito obrigada pelos conselhos precisos!

      Para quando um novo livro?
      Continuação do bom trabalho, muito obrigada pela partilha (este blog é uma verdadeira tortura eheh)!!

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    3. O livro novo sai em Outubro, é sobre bolos :)

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