7 de dezembro de 2017

Arroz doce da minha avó

Para mim, o melhor arroz doce do mundo!



ARROZ DOCE
- 1 chávena de arroz carolino (arroz rico em goma)
- 1 chávena (mal cheia) de açúcar
- 1 laranja (3 tiras de pele)
- 1 pau de canela
- 1 c. sopa de manteiga (com ou sem sal)
- Cerca de 1,5 lts de leite (gordo)
- 3 gemas (ovos L)
- 1 pitada de sal
- água q.b.

Num tacho colocar o arroz, laranja, canela, sal e manteiga e cobrir com água. Levar ao lume e deixar ferver cerca de 5 minutos ou até o arroz absorver a água. Tapar e deixar repousar 20-30 minutos.
Em lume médio e mexendo sempre, deitar cerca de 1/2 a 1 chávena de leite  de cada vez e ir mexendo até absorver. Juntar novamente mais leite e repetir o processo até terminar o leite e verificar que o arroz está totalmente cozido (se houver necessidade pode usar-se mais leite).
Juntar o açúcar e mexer durante 1 minuto até ficar bem integrado. Apagar o lume e juntar um pouco da mistura nas gemas batidas, mexer bem e deitar no tacho. Em lume baixinho, envolver bem as gemas durante cerca de 1 minuto.
Retirar do lume e descartar  a laranja e canela. Servir polvilhado com canela em pó.

NOTAS:
- Podem usar limão em vez de laranja.
- Todo o processo e incorporar leite pouco a pouco e mexer, até  arroz estar cozido deverá demorar cerca de 30 minutos.
- Depois de frio o arroz doce espessa, por isso deixem-no mais para  o liquido para ele ficar cremoso.

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