1 de março de 2018

Pavlova (com chocolate e amêndoas)

Quem prova esta sobremesa fica fã!



PAVLOVA COM CHOCOLATE E AMÊNDOAS
• 6 claras
• 250 gr de açúcar
• 2 colheres de chá de vinagre suave (de vinho, sidra ou maçã)
• 1 colher de chá de amido de milho
• Chantilly q.b.*
• Molho de chocolate q.b.*
• Amêndoas torradas q.b.*

Pré aqueça o forno a 150ºC durante cerca de 20 minutos.
Bata as claras e, quando estiverem espumosas, adicione o açúcar a pouco e pouco. Continue a bater até o merengue ficar volumoso, firme e brilhante e o açúcar se ter dissolvido. Misture no merengue o amido de milho peneirado e o vinagre e envolva bem.
Coloque o merengue num tabuleiro forrado com papel vegetal e forme um disco com cerca de 25 cm de diâmetro. Com uma espátula ou as costas de uma colher alise o merengue e faça com que as paredes fiquem ligeiramente mais altas que o centro (como se fosse um ninho). Reduza a temperatura do forno para 120ºC e coza a pavlova durante 1h30m. Desligue o forno e deixe-a lá dentro até arrefecer completamente.
Para servir coloque o chantilly no centro da pavlova, o molho de chocolate e as amêndoas.

* Usei 400 ml de natas e 3 c. sopa de açúcar para fazer o chantilly.
* Para o creme de chocolate usei 50 gr de chocolate meio-amargo e 50 ml de natas.
* Torrei 50 gr de amêndoas a 170ºC por cerca de 7 minutos.

2 comentários:

  1. Rita,

    Quero ter uma pavlova no meu jantar de aniversário na quinta-feira. Eu já fiz pavlova, mas fiz e montei no mesmo dia. Na quinta-feira não tenho tempo para isso, daí ter vindo aqui dar uma de ignorante e perguntar se posso fazer a pavlova na quarta-feira à noite (cozer o merengue)... Não vai ficar mole? Claro que só a terminava na quinta antes de servir, mas ainda assim tenho dúvidas da sua consistência...
    Obrigada pela tua paciência...

    Carla

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá, eu costumo sempre fazer o merengue de véspera e deixo-o no forno apagado até ser hora de montar. Se não estiver muita humidade deverá aguentar até ao jantar. Beijinhos.

      Eliminar