19 de julho de 2018

Bolo de Pêssego e Pistachio

Pêssegos e pistachios são melhores amigos.



BOLO DE PÊSSEGO E PISTACHIO
- 4 ovos
- 1 iogurte natural (125 gr)
- 100 gr manteiga
- 200 gr açúcar
- 150 gr farinha (tipo 55, sem fermento)
- 100 gr pistachios (descascados e sem sal)
- 1 c. chá fermento
- 2 a 3 pêssegos (usei 3 pequenos)

Numa tigela coloque a manteiga amolecida e o açúcar e bata. Junte as gemas e o iogurte. Depois de tudo misturado adicione a farinha, o fermento e os pistachios moídos. Por fim envolva delicadamente as claras batidas em castelo. Coloque numa forma com cerca de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.  Disponha os pêssegos em fatias por cima numa camada e polvilhe com um pouco de açúcar. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora ou até um palito sair limpo.

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