13 de dezembro de 2018

O melhor bolo de Natal- fofinho, aromático e festivo!

Fica bem em qualquer mesa da consoada!



BOLO DE NATAL
- 200 gr manteiga (amolecida)
- 350 gr açúcar amarelo
- 375 gr farinha
- 50 gr farinha de amêndoa
- 50 gr coco ralado
- 250 ml leite (morno)
- 6 claras
- 1 c. sopa fermento
- 1 laranja
- 1 limão
- 2 c. chá canela (ou outras especiarias)
- 1 c. chá baunilha
- 2 c. sopa vinho do Porto (ou outra bebida)
- 200 gr frutos (usei 100 gr de noz, 50 gr arandos e 50 gr pistachios)

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar o fermento com a farinha. Juntar o leite e a farinha ao creme de manteiga e açúcar alternadamente em 3 vezes. Adicionar a farinha de amêndoa, o coco e a canela. Misturar depois as raspas de limão e laranja, o vinho e a baunilha. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente. Por fim juntar os frutos.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC (a minha forma tem 25 cm na base e demorou 50 minutos a cozer). Desenformar e depois de frio, cobrir com glacé.

GLACÉ RÁPIDO:
- 150 gr açúcar em pó
- cerca de 2 c. sopa de leite

Ir juntando leite pouco a pouco até ter uma consistência pastosa.

12 comentários:

  1. Este Natal estou a pensar fazer o teu tronco de Natal :P Mas este bolo tb me parece lindamente, até pq vou ter um jantar de Reis e parece-me uma bela sobremesa p levar :) Bjinhos.

    ResponderEliminar
  2. Uma tentação, espero fazer o tronco de natal e o bolo rei 5 m so ano passado somente hoje vi a receita, felicitações pelo gosto e entusiasmo com que adoça suas receitas minha filha Susana tem seus livros tb.tive o Gosto de a Conhecer, BOAS FESTAS,Natal doce e feliz. Paula e Susana

    ResponderEliminar
  3. Olá, Rita! Olha, estava a pensar fazer este bolo. Mas não vou usar as gemas para nada! Achas que posso po-las na massa? Com sorte, enriquece o bolo. Ou vai estragar as proporções?

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Acho melhor escolheres outra massa com os ovos inteiros ou quando muito se quiseres experimentar usaria uns 4 ovos inteiros em vez das 6 claras (6 ovos inteiros seria muito liquido para a massa). Mas só testando mesmo...

      Eliminar
    2. Outra possibilidade seria diminuir um pouco o leite.

      Eliminar
  4. Olá Rita. Fiz o bolo e ficou delicioso, adorei. Não consigo é perceber porque é que esfarela facilmente ao corte apesar de ter ficado com uma textura fantástica por dentro. Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Realmente é estranho que isso tenha acontecido, mas se está bom é o que importa ;)

      Eliminar
    2. Se esfarela muito significa que falta estrutura (rede de proteina). Isso pode ser devido a varios factores:

      1 - falta proteina e gluten (a proteina desta receita vem na farinha, leite e claras)
      2 - gordura a mais (impede o desenvolvimento da estrutura da rede proteica durante o cozimento)
      3 - Fermento em demasia pode deixar o bolo tanto solado (o ar escapa em bolhas enormes da massa) como esfarelando.

      Se seguiu a receita a risca sem substituicoes o problema foi quase de certeza a "colher" de fermento.

      Eliminar
  5. Ola Rita! Este bolo é maravilhoso. Parabéns por todas as receitas. 🙂

    ResponderEliminar