27 de dezembro de 2018

Pudim Abade de Priscos

O pudim mais cremoso do mundo!



PUDIM ABADE DE PRISCOS
• 500 gr açúcar
• 300 ml água
• 1 limão
• 2 paus de canela
• 50 gr toucinho
• 50 ml vinho do Porto
• 25 gemas
• Açúcar para o caramelo (cerca de 200gr)

Levar ao lume o açúcar, a água, a casca do limão, a canela e o toucinho, até fazer uma calda em ponto de pérola (105ºC). Deixar arrefecer ligeiramente.
Misturar delicadamente as gemas com o vinho do Porto e adicionar a calda pouco a pouco a esta mistura. Coar.
Forrar com caramelo uma forma de pudim, encher com o preparado e tapar. Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC, em banho-maria, durante cerca de 1 hora. Desenformar depois de frio.

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